Ingredientes:
- 1 galinha caipira (cerca de 2 kg), cortada em peda�os
- 2 dentes de alho
- 1 cebola m�dia, picada
- 1 litro de �gua
- 2 pimentas-de-bode, vermelhas e pequenas
- 1 colher (de sopa) desal
Taioba com ora-pro-n�bis
- 1 molho de taioba
- 1 molho de ora-pro-n�bis
- 1 colher (sopa) de nata de leite (ou manteiga)
- 3 dentes de alho
- �leo para refogar
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Triturar juntos a pimenta e o sal. Refogar o frango com o alho, a cebola e os temperos, at� a carne come�ar a agarrar na panela. Acrescentar a �gua e deixar cozinhar por aproximadamente uma hora.
Como fazer taioba com ora-pro-n�bis
Separar os talos da taioba, descasc�-los e cort�-los em rodelas. Rasgar as folhas de taioba e ora-pro-n�bis. Numa panela de ferro, refogar o alho e o sal no �leo quente e acrescentar o ora-pro-n�bis e a taioba ou as duas verduras. Deixar refogando por cerca de cinco minutos e acrescentar a nata de leite. Refogar bem, sem tampar, para que as folhas n�o fiquem amarelas. Por��o para seis pessoas.
Culin�ria para amigos
� quase fim do dia quando chegamos a Catas Altas, a 105 quil�metros da capital. Os �ltimos raios de Sol iluminam a pra�a Monsenhor Mendes, que ainda conserva as bandeirolas juninas. Sentada na escadaria da Matriz de Nossa Senhora da Concei��o, a mo�a observa, hipnotizada, os contornos da serra do Cara�a, sem deixar de admirar o belo casario colonial do entorno. Catas Altas, com pouco mais de 4 mil habitantes, emancipou-se h� apenas dez anos.Filha da terra, a artista pl�stica Let�cia Uch�a, de 61 anos, foi embora. Morou em Belo Horizonte, Juiz de Fora, S�o Paulo, mas voltou e montou um ateli� na cidade. Foi, aos poucos, se readaptando ao clima tranq�ilo e � vida cercada de natureza. Hoje, cumpre bem o papel de S�o Francisco de Assis e n�o vive mais sem Guga, Jojola, Jolinha, Chaolim, Pitty, Flor, Lolita, Lindinha e Tet�ia. S�o c�es, gatos e at� uma pata que n�o saem de perto da dona.
A falta de op��es de hotel na cidade a levou a transformar sua casa em pousada. Mas nem por isso deixa de receber os amigos, para quem faz, com prazer e maestria, a galinha caipira com ora-pro-n�bis e taioba, cujas folhas s�o colhidas no jardim. Inesquec�vel.