Ingredientes:
Para o p�o-de-l�
- 6 ovos
- 6 colheres (de sopa) de a��car
- 6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (de caf�) de fermento em p�
Para o recheio
- 1 abacaxi
- 4 copos de �gua
- 1 copo e meio de a��car cristal
Para a cobertura
- 1 lata de leite condensadoLeite de vaca (a mesma medida do leite condensado)
- 3 gemas
- 1 colher (de sopa, rasa) de amido de milho
- 100 g de coco ralado
Para o creme chantili
- 4 colheres de a��car refinado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 claras
Modo de Preparo:
Para a massa do p�o-de-l�, misturar na batedeira as claras em neve, a farinha de trigo, as gemas, o a��car e o fermento em p�. Assar em forno brando (120 graus) por aproximadamente dez minutos. Reservar. Para o recheio, cortar o abacaxi em cubinhos, juntar o a��car e a �gua e deixar ferver at� o ponto de doce. Reservar. Para fazer a cobertura, misturar os ingredientes e levar ao fogo durante cinco minutos, at� engrossar.
Para o chantili, bater as claras em neve e quando elas ficarem altas, juntar o a��car e misturar na batedeira. Desligar e misturar, com a colher, o creme de leite sem soro. Para montar a torta, p�r, num tabuleiro, a camada de p�o-de-l�, em seguida o recheio, a cobertura e, finalmente, o chantili. Enfeitar com coco ralado e peda�os de abacaxi.
Fofa e leve
Uma torta doce sempre merece aplausos, principalmente quando � preparada com t�cnica e capricho. A confeiteira Adriana Reis Rocha Carvalho � daquelas que sabem dosar os ingredientes e obter um �timo resultado, tudo na medida certa, sem exageros. No bar e restaurante Novo Chaparral, no Centro de Campo do Meio, a 335 quil�metros de Belo Horizonte, a torta de abacaxi elaborada por ela tem freguesia cativa, e as fatias desaparecem em poucas horas.Feita com uma fof�ssima e leve massa de p�o-de-l�, o doce � totalmente caseiro, sem aditivos qu�micos, garantindo um lanche de primeira. "Os adolescentes s�o os maiores f�s. Quem prova, sempre volta para comer mais", conta o dono do estabelecimento, Osvaldo Bahia Cust�dio, o Chumbinho. A receita passa de gera��o a gera��o, afirma Adriana, que cuida de todos os detalhes: bate o creme chantili, faz o recheio, a cobertura e a montagem.
Depois, � s� comer. E esperar o dia de voltar.