Ingredientes:
Para a salada
- 2 salsich�es brancos, recheados com queijo
- 250 g de mandioca, cozida em �gua e sal, cortada em cubos m�dios
- 50 g de cenoura vermelha, cozida, em cubos pequenos
- 1 piment�o verde, cortado em cubos pequenos
- Meia cebola branca, cortada em cubos pequenos
- Meia x�cara de cebolinha e salsinha picadas
- 1 x�cara de maionese (light)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para os chips de banana
- 2 bananas caturra verdes
- 1 pitada de sal
- 2 litros de �leo
Modo de Preparo:
A salada
Misturar todos os ingredientes e reservar. Cozinhar os salsich�es no vapor e refog�-los inteiros em uma colher de manteiga quente.
Os chips de banana
Descascar as bananas, cort�-las em rodelas finas e marin�-las em muita �gua e sal, por 15 minutos. Escorrer e fritar em imers�o no �leo quente, durante tr�s minutos, at� dourar.
A montagem
Numa travessa ou prato branco, p�r a salada, cercada pelos salsich�es e pelos chips de banana.
Mistura de sotaques
A capital guarda a influ�ncia dos imigrantes que chegaram no fim do s�culo XIX e in�cio do XX para ajudar na sua constru��o. Esse tra�o est� vivo tamb�m na culin�ria, com os pratos �rabes, italianos, alem�es, espanh�is e outros, que receberam o toque das alterosas e, at� nossos dias, despertam muita admira��o. Por isso mesmo, entramos em Belo Horizonte com o p� direito e a cabe�a nas nuvens, prontos para desfrutar do bom gosto de chefes, da criatividade de restaurantes, das sobremesas e produtos bem elaborados.Na Enseada das Gar�as, na Pampulha, Isabella Haag, de 19 anos, aprendeu com o pai Willi, nascido em Rockenhausen, Alemanha, e h� 18 em BH, como se faz um verdadeiro embutido%u2026 � mineira. Com uma produ��o de 100 kg/dia, a fam�lia Haag fabrica desde a tradicional ling�i�a de pernil, temperada com alho e cebolinha - "Quer coisa mais de Minas?", pergunta Isabella, com aprova��o da m�e Maria Tereza - at� as leg�timas e germ�nicas salsichas de porco e boi, joelho e bisteca de porco, presuntos, mortadela...
No Butikim do Chef T�lio, na esquina da avenida Silviano Brand�o com rua Formosa, no Horto, o propriet�rio, bem-humorado, criou a salada Aleminas - redu��o de Alemanha-Minas -, que mistura o salsich�o recheado com queijo, dos Haag, a mandioca e chips de banana verde. O resultado � supreendente!