Ingredientes:
Para o molho com berinjela
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 x�cara e meia de gr�o de bico
- 7 berinjelas
- Sal a gosto
- 5 tomates maduros, sem pele e sem semente
- 1 pitada de p�prica
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
Para o arroz com a�afr�o
- 2 x�caras de arroz integral
- 5 x�caras de �gua
- 1 colher (de ch�) de a�afr�o
- 1 tablete de caldo de legumes
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
O molho com berinjela
Deixar o gr�o-de-bico de molho. No dia seguinte, tirar as cascas. Refogar em azeite o alho, a cebola e o gr�o-de-bico. Enquanto isso, bater no liq�idificador os tomates com um pouco de �gua e acrescentar ao molho que est� no fogo. P�r �gua at� o gr�o-de-bico cozinhar al dente. Adicionar o sal, a p�prica e o caldo de carne. Reservar. Descascar as berinjelas e cort�-las em fatias redondas e grossas. Salg�-las e deixar descansando por duas horas.
Depois de lav�-las, deixar escorrer para tirar o excesso de �gua. Fritar na gordura quente. Acrescentar ao molho, deixando por dez minutos em fogo baixo. O gr�o-de-bico pode ser substitu�do por carne de soja, sendo importante deix�-la na �gua morna, antes do preparo, por meia hora.
O arroz integral com a�afr�o
Levar ao fogo a �gua com temperos. Quando ferver, baixar o fogo e despejar o arroz, deixando por cerca de 20 minutos, com a panela tampada. Desligar o fogo e, antes de servir, deixar na panela por mais 20 minutos. Servir os pratos acompanhados de batata-chips. Por��o para oito pessoas.
Sinfonia natural
Mais uma paisagem deslumbrante, desta vez a Mata do Jambreiro, vista da janela de K�nia e Henrique Tropia, moradores do condom�nio Ouro Velho, em Nova Lima, a 22 quil�metros da capital. O ar puro e o cheiro bom das �rvores invadem a varanda e fica dif�cil parar de observar a imensid�o verde. S� mesmo um outro aroma, t�o delicado e atraente, pode tirar os viajantes da doce contempla��o no fim do dia.Na cozinha, os dois d�o os �ltimos retoques no prato � base de berinjela e gr�o-de-bico, que j� se tornou chamariz para reuni�es em fam�lia e com os in�meros amigos. Engenheiro e m�sico, Henrique Tropia sempre promove, em casa, encontros regados a jazz e poesia, outra paix�o de K�nia, que � terapeuta ocupacional. Com simpatia, eles falam da prefer�ncia pela comida vegetariana, mais natural, sem gordura e produtos qu�micos.
Tudo bem leve, um estilo de vida que est� presente na conversa boa, no ambiente tranq�ilo, nos objetos de decora��o, e vai fazer parte do restaurante que pretendem instalar em casa. Henrique destaca a influ�ncia libanesa, italiana e boliviana na sua culin�ria, herdada dos pais, mas, como bom m�sico, faz a fus�o e tempera com pura mineirice. Sem sair do tom.