Ingredientes:
- 1 chester de 3 kg
- 3 colheres (sopa) dealho e sal
- Meio copo (tipo americano) de vinho branco suave
- 1 copo (tipo americano)de �gua
- 1 colher (caf�) noz-moscada
- 1 colher (sopa, rasa)de ervas finas mo�das
- 200 g de azeitonassem caro�o
- 1 cabe�a de cebola fatiada
- 3 colheres (sopa) demargarina
- 3 litros de �gua
- Suco de dois lim�es
- Folhas de alface
Para a decora��o
- Cheiro verde
- 1 cacho de uva rosada
- 20 cerejas
- Papel alum�nio
Material
Ondeficar:
Central Palace (31) 3852-1818
Modo de Preparo:
De v�spera, tirar o chester da embalagem e retirar os mi�dos que est�o na parte interna da ave. Em seguida, para limpar bem, deix�-la de molho com tr�s litros de �gua e suco de dois lim�es, de um dia para o outro, na geladeira. O caldo ser� desprezado. No dia seguinte, tr�s horas antes de assar a ave, colocar em um recipiente o alho, o sal, as ervas finas, o vinho branco, um copo de �gua, noz moscada e misturar bem.
Por �ltimo, acrescentar as azeitonas e a cebola. Misturar. Com uma faca de ponta fina, fazer 20 furos em diversas partes do chester. Com uma colher (sobremesa) regar esses furos com o caldo do tempero e preencher com as azeitonas e a cebola. Em seguida, untar o chester com margarina. Cobrir com papel alum�nio e levar ao forno por uma hora. Retirar o papel e deixar mais 30 minutos no forno, at� dourar.
Servir o assado com farofa e decorar com alface, cheiro verde, uvas e cerejas.
Tempero de solidariedade
O sapato preferido na janela e a espera incans�vel da ilustre visita de Natal. Ser crian�a nesta �poca do ano � acordar cedo no dia 25 e procurar embaixo da �rvore enfeitada o presente do bom velhinho. Mas, e quando ele n�o vem? Maria Fernanda Maciel Lopes, de Jo�o Monlevade, a 120 quil�metros de Belo Horizonte, no Vale do A�o, faz quest�o, que todos os anos crian�as carentes de creches e hospitais da cidade tenham, na noite de Natal, seus pedidos atendidos."Recebo as cartinhas e fa�o o poss�vel e o imposs�vel para presente�-las", conta. Solidariedade que aprendeu com o av�, na inf�ncia. "Ele se vestia de Papai Noel, enchia o saco de presentes e distribu�a para a garotada", conta. Hoje, ele, aos 93 anos, n�o se veste mais como bom velhinho, mas a li��o tornou-se marcante. "Ver o sorriso da meninada � a grande magia natalina", confessa Maria Fernanda. Outra lembran�a da inf�ncia que ela faz quest�o de manter viva � o famoso chester � moda mineira, servido com salada, cheiro verde, uvas e cerejas.
"N�o tem jeito: � o verdadeiro sabor do Natal. Na minha mesa, � tradicional", conta. Segundo ela, o prato n�o tem segredos, a n�o ser na hora de degustar: "O ideal � estar de bem com a vida e desejar coisas boas ao pr�ximo. O gosto fica ainda melhor". Receitas para serem eternizadas na boa mesa e no cora��o de todos n�s.