Ingredientes:
- 600 g de til�pia (2 fil�s)
Para o peixe
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Para o molho
- 50 ml de boa cacha�a
- Meia cebola picada em cubinhos
- 50 g de manteiga sem sal
- Suco de um lim�o capeta
- 50 ml de creme de leite fresco
- Sal a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino mo�da
- 1 colher (sopa) de manteiga congelada
Ondeficar:
Gota de Minas (31) 3561-1410
Modo de Preparo:
O peixe
Temperar os fil�s com sal e pimenta. Coloc�-los em um refrat�rio untado com margarina ou azeite e levar ao forno por cinco minutos, at� que a carne fique bem macia.
O molho
Dourar a cebola na manteiga, p�r o suco de lim�o e deixar secar. P�r a cacha�a, riscar um f�sforo por cima (para flambar), para que o �lcool evapore. Despejar o creme de leite e a pimenta-do-reino. Deixar levantar fervura. Desligar o fogo, coar a mistura em uma peneira e temperar com sal. Voltar com o molho para o fogo e p�r a manteiga congelada. Misturar bem, at� que ela derreta.
A montagem
Em um prato, p�r os fil�s e despejar por cima o molho. Decorar com folhas de alface e flores comest�veis.
Uma dose de boa prosa
O toque final desta viagem repleta de bons sabores n�o poderia ser mais mineiro. � em Amarantina, a 23 quil�metros de Ouro Preto, que o arremate das Gerais est� a todo vapor. H� 14 anos, o qu�mico S�rgio Bambirra montou, em uma �rea repleta de verde e muita beleza, um alambique para produ��o de cacha�a artesanal, em meio a muita tecnologia. "Foi um projeto para agregar procedimentos operacionais a processos artesanais", explica.Ali, tudo que envolve a fabrica��o da branquinha � reaproveitado. "Os res�duos n�o s�o desperdi�ados, pois temos grande preocupa��o ambiental. H� at� uma pequena destilaria, onde o �lcool se torna combust�vel para ve�culos." O cuidado com a natureza, em meio � tecnologia e ao inconfund�vel sabor das Gerais, resultou na cacha�a Gota de Minas, uma "marvada" que d� o que falar no Brasil inteiro, tamanha a qualidade.
O que era um lugar de experimentos foi atraindo estudantes, engenheiros, qu�micos e curiosos, o que levou S�rgio a construir uma pousada com oito chal�s. O h�spede, al�m de desfrutar da bela paisagem e conhecer o processo de produ��o, tem o prazer de degustar del�cias como a til�pia com cacha�a. Combina��o perfeita. O peixe � do criat�rio da pr�pria pousada. "� o turismo da cacha�a agregando o ecoturismo, turismo rural e boa comida", afirma.
Destinos certos para quem quer conhecer de perto esse roteiro completo que � Ouro Preto. At� a pr�xima.