Ingredientes:
- 1 kg e meio de costela de porco frita
- Suco de um lim�o
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- 1 pitada de noz-moscada
- 4 pimentas malaguetas
- 1 cabe�a de cebola picadinha
- 1 colher (arroz) de gordura de porco
- Para o ora-pro-n�bis
- Meio quilo de ora-pro-n�bis (s� as folhas)
- 1 colher (sopa) de gordura de porco
Modo de Preparo:
Temperar a costelinha com suco de lim�o, alho, noz-moscada e pimenta. Dourar a cebola na gordura de porco e p�r a carne. Acrescentar �gua quente aos poucos, at� dourar e amaciar. Reservar. Em outra panela, aquecer a gordura de porco e refogar o ora-pro-n�bis (para que o ora-pro-n�bis n�o babe, n�o colocar nenhum tempero na planta). P�r a costelinha e deixar cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Um segredinho delicioso
Santa Rita de Ouro Preto tem gosto e cheiro de pedra-sab�o. � que o distrito, a 30 quil�metros de Ouro Preto, tem como particularidade um grande n�mero de artes�os que usam a mat�ria-prima para fazer obras de arte. Quem chega at� se espanta com a quantidade e a criatividade dos artistas. Al�m dos olhos, o paladar tamb�m � agraciado. E, aproveitando a tradi��o, muitos moradores aprontam grandes del�cias nas tradicionais panelas.H� quem garanta que cozinhar com elas � ainda melhor. Que o diga Maria das Gra�as Moreira Rodrigues, mulher do famoso artes�o Felipe Alfredo. � na cozinha da loja e da mercearia deles que ela consegue uma proeza: fazer ora-pro-n�bis com costelinha sem que a planta babe. "Muita gente n�o consegue", diz. Na mesa, comprova-se que Maria tem raz�o. "O segredo est� em refogar o ora-pro-n�bis s� com a gordura de porco", conta.
Revela��o que deixa o prato mais saboroso. Segundo ela, o tempero est� na paix�o. "Eu sou f� do meu marido e, a cada dia, me apaixono mais por ele e pelo seu trabalho artesanal", diz. "Como sempre, estou suspirando de amor e tudo que fa�o fica bom", garante. N�o h� como negar. O observador atento logo percebe que, sobre o fog�o, est�o as famosas panelas de pedra-sab�o. "S� cozinho com elas", confessa.
Ser� a gordura de porco, o amor ou a pedra-sab�o que faz com que o ora-pro-n�bis n�o babe? Enigma para ser desvendado somente em Santa Rita.