Ingredientes:
Ingredientesbiscoito de malte:
- 1 x�cara (ch�) de fub�
- 1 x�cara (ch�) de farinha de trigo
- 1 x�cara (ch�) de amido de milho
- 1 x�cara (ch�) de a��car refinado
- 1 x�cara (ch�) de malte
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- Raspas da casca de dois lim�es
Ingredientesp�o de malte:
- 3 tabletes de fermento biol�gico (15 g cada)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 copo (tipo americano) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de a��car refinado
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) margarina
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 g de baga�o de malte
Natural
:
- Tudo fresquinho e sem agrot�xicos. Assim s�o os produtos da Horticultura Pingo D%u2019�gua, da cidade de Rio Novo, que oferece, h� mais de 20 anos, o que a ro�a produz de melhor. S�o farinhas de milho torradas, p� de caf�, feij�o vermelho, fub�, ovos caipiras e hortali�as. Contato: (32) 9967-9143
Modo de Preparo:
Misturar bem os ingredientes e sovar at� obter massa firme. Cortar a massa em peda�os e enrol�-los em forma de cord�es de, aproximadamente, tr�s cent�metros de espessura. Partir em pequenos peda�os, que podem ser moldados no formato desejado. Levar para assar em forno m�dio, em uma assadeira untada com �leo e farinha de trigo.
Como fazer p�o de malte
Em uma bacia, dissolver o sal, o a��car e o fermento no leite morno. P�r os ovos e a margarina e misturar. Colocar a farinha de trigo e o malte, aos poucos, e amassar. Caso a massa ainda esteja pegajosa, p�r mais farinha de trigo. Sovar at� que a massa fique bem el�stica. Deixar descansar por 40 minutos. Levar para assar nas assadeiras em forno m�dio, nos primeiros 20 minutos. Abaixar o fogo e assar por mais 40 minutos.
Ingrediente inusitado
O local foi tamb�m palco do surgimento da primeira cerveja da cidade, a Barbante, em 1861. Quando se iniciou a produ��o da bebida, o que sobrava do malte era usado por Sebasti�o Kunz nas tradicionais receitas de p�o e biscoito, que j� eram feitas pela fam�lia. Prestes a reativar a fabrica��o artesanal da Barbante, o filho de Maria, Pedro, � quem cede o baga�o do malte para a prepara��o das quitandas alem�s.
"L� em casa nunca falta", diz Maria de Lourdes. Para quem n�o tem o malte em casa, ela explica que os p�es e o biscoito podem ser feitos assim mesmo. "O pessoal daqui usa o malte para reaproveit�-lo, mas as receitas originais n�o levam esse ingrediente", conta. Servidos ao fim da tarde, tendo como cen�rio de fundo o casar�o de 150 anos da cervejaria e acompanhados de uma ta�a da Barbante, os p�es e biscoitos ganham ainda mais gosto de tradi��o.
Um brinde � hist�ria e ao sabor.