Ingredientes:
- 2kg de fil� de cari ou cascudo temperado (com sal,coentro desidratado, cominho, noz-moscada epimenta-do-reino a gosto), cozido e desfiado
- 1pacote de massa de lasanha (500 g)
- 1kg de batata
- 5colheres (sopa) de �leo
- 3dentes de alho picados
- 1cebola ralada
- 2tabletes de caldo de carne
- 1x�cara (ch�) de mu�arela ralada
- Sala gosto (para cozinhar a batata)
- Molhobranco
- 1cebola ralada
- 2dentes de alho picados
- 3colheres (sopa) de manteiga
- 2tabletes de caldo de galinha
- 5colheres (sopa, cheias) de farinha de trigo
- 1litro de leite
- 1caixa de creme de leite
Artesanato
:
- Cestos e descansos de panela feitos de folha de bananeira, panos de prato, tapetes de retalho e outros produtos artesanais s�o produzidos pelas 24 mulheres integrantes do projeto Artvida, em Matias Cardoso. N�o deixe de visitar. Contatos: (38) 3615-2073 e (38) 9137-6148.
Modo de Preparo:
Em
Uma panela, refogar no �leo os tr�s dentes de
Alho, a cebola, o caldo de carne e o peixe.
Reservar. Cortar as batatas em rodelas e
Cozinh�-las com sal, at� que fiquem al dente.
Reservar. Para o molho branco, refogar cebola,
Alho, manteiga e caldo de galinha. Acrescentar a
Farinha aos poucos e, assim que engrossar, p�r
O leite. Deixar cozinhar at� dissolver toda a
Farinha e o molho ficar consistente. Retirar do
Fogo e despejar o creme de leite. Em uma
Travessa, montar a lasanha colocando uma camada
De molho branco, uma de peixe, uma de massa,
Batata, molho branco e mu�arela. Levar ao forno
Para gratinar.
Iguaria com sotaque italiano
Criatividade aliou-se � qualidade e � oferta
Do ingrediente principal e, ent�o, surgiu a
Lasanha de peixe. O prato foi elaborado por
Italo Cristino Abreu, do Bar do Tim, em Manga, e
Em pouco tempo fez fama na cidade. Natural de
Montalv�nia, Tim aprendeu a cozinhar quando
Morava em rep�blica, em S�o Paulo. Mas a
Comida que hoje serve em seu restaurante passa
Longe daquela que preparava no passado. Na
Verdade, a inf�ncia � que influenciou tudo o
Que cozinha atualmente. "Meu pai sempre
Trabalhou vendendo peixe e, por isso, fui criado
Na beira do rio. Est� no sangue", conta. No
Card�pio do bar, peixe frito sem espinhas,
Cozido - acompanhado de arroz e pir�o - e,
� claro, na lasanha, servida, com maior
Freq��ncia, aos amigos. A receita, segundo
Ele, foi criada para dar uma cara diferente �
Semana santa e o segredo, revelado depois de
Muito tempo de prosa, est� no tempero: "Vou
Ao mercado e compro coentro em p�, folha de
Louro, or�gano, noz-moscada, cominho e
Pimenta-do-reino. Misturo tudo com sal e outros
Temperos". O sabor fica sob medida: sem sobrar
Ou faltar nada. Segundo Italo, que tamb�m
Entende de pescaria, mas prefere a cozinha, o
Cari ou cascudo, peixes usados no prato, s�o
Pescados em maior quantidade nos meses de junho
E julho. Dicas e sabores que, com certeza, n�o
S�o hist�rias de pescador.