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Estado de Minas Doces e sobremesas

Ameixinha do cerrado

Receitas fornecidas por L�cia Aquino Bebiano, de Janu�ria: (38) 3621-1920


postado em 02/12/2016 08:00

Ingredientes:

- ameixinha do cerrado :

- 1 x�cara (ch�) de fub�

- 1 x�cara (ch�) de farinha de trigo

- 1 x�cara (ch�) de amido de milho

- 1 x�cara (ch�) de a��car refinado

- 1 x�cara (ch�) de malte

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 ovos

- Raspas da casca de dois lim�es

- figo do sert�o :

- 1 kg de jil�

- 1 kg de a��car cristal

- 2 folhas de figueira

- 3 copos americanos de �gua

Biscoitos

:

- No centro de Japonvar, � beira da estrada, a Cia. das M�es Biscoiteiras oferece mais de 10 tipos de quitandas t�picas, como o biscoito peta e o espremido, feitas no forno a lenha. A Cantina do P�o de Queijo, em Janu�ria, tamb�m produz as iguarias. Confira:Cia. das M�es Biscoiteiras(38) 3231-9253Cantina do P�o de Queijo(38) 3621-5235

Modo de Preparo:

Retirar

Os cabinhos e raspar os maxixes, para que fiquem

Lisos. Lev�-los ao fogo com �gua e retir�-los

Assim que levantar fervura. Em uma panela, levar

Ao fogo brando a rapadura raspada e o a��car.

Quando a rapadura derreter, acrescentar os

Maxixes e deixar cozinhar por uma hora ou at�

Que o maxixe e a calda escure�am bem. Retirar

Do fogo e deixar o doce na panela por 24 horas.

Levar ao fogo novamente durante uma hora ou at�

Que o doce adquira apar�ncia de uma ameixa

Preta em calda.



Como fazer figo do sert�o

Em um tacho de

Cobre, ferver o jil� com �gua. Retirar do fogo

E, quando esfriar, trocar a �gua. Deixar

Descansar por cerca de quatro horas antes de

Trocar a �gua novamente. Ao todo, ser�o tr�s

Trocas por dia, durante tr�s dias, ou at� que

Saia o amargo do jil�. Ap�s esse processo,

P�r, em um tacho, o a��car, os tr�s copos de

�gua, o jil� e as folhas de figo. Levar ao

Fogo brando por 40 minutos, sem mexer. No outro

Dia, ferver novamente durante o mesmo tempo.



Artimanhas do cerrado

O

Sol se torna escaldante, o c�u, mais azul e a temperatura vai �s alturas. A paisagem � a cara do semi-�rido e o sotaque mineiro come�a a se misturar ao baiano. Estamos no Norte de Minas, o sert�o do estado, no M�dio S�o Francisco, e nossa primeira parada � a cidade de Janu�ria, a 603 quil�metros da capital. Quem nos recebe � L�cia Aquino e ela mostra que criatividade e esperteza tamb�m s�o fundamentais na arte de cozinhar.

O figo do sert�o e a ameixinha do cerrado, doces preparados por ela, t�m em comum os ingredientes e nomes inusitados, criados para evitar qualquer tipo de cara feia. "O figo do sert�o � um doce de jil� com folhas de figo. Se voc� falar que � jil�, ningu�m come", entrega. J� a ameixinha nada mais � que o maxixe cozido em uma calda de rapadura. E n�o h� quem n�o caia na brincadeira. "O pessoal come e me pergunta onde encontrei esse tipo de ameixa, pois o gosto � diferente", diverte-se.

Outra artimanha de L�cia, que comanda, com o marido, o aconchegante Restaurante Babalu, � o licor divino, como apelidou, feito com a calda do doce de maxixe, cacha�a e ess�ncia de chocolate. Todos estes segredinhos est�o guardados em um caderno de receitas que a m�e-coruja escreveu para os dois filhos. Junto com cada receita, L�cia registrou acontecimentos marcantes em que cada iguaria foi servida, como anivers�rios e batizados.

Amor e carinho que n�o podem faltar em nenhum prato.

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