
Ingredientes:
- ameixinha do cerrado :
- 1 x�cara (ch�) de fub�
- 1 x�cara (ch�) de farinha de trigo
- 1 x�cara (ch�) de amido de milho
- 1 x�cara (ch�) de a��car refinado
- 1 x�cara (ch�) de malte
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- Raspas da casca de dois lim�es
- figo do sert�o :
- 1 kg de jil�
- 1 kg de a��car cristal
- 2 folhas de figueira
- 3 copos americanos de �gua
Biscoitos
:
- No centro de Japonvar, � beira da estrada, a Cia. das M�es Biscoiteiras oferece mais de 10 tipos de quitandas t�picas, como o biscoito peta e o espremido, feitas no forno a lenha. A Cantina do P�o de Queijo, em Janu�ria, tamb�m produz as iguarias. Confira:Cia. das M�es Biscoiteiras(38) 3231-9253Cantina do P�o de Queijo(38) 3621-5235
Modo de Preparo:
Retirar
Os cabinhos e raspar os maxixes, para que fiquem
Lisos. Lev�-los ao fogo com �gua e retir�-los
Assim que levantar fervura. Em uma panela, levar
Ao fogo brando a rapadura raspada e o a��car.
Quando a rapadura derreter, acrescentar os
Maxixes e deixar cozinhar por uma hora ou at�
Que o maxixe e a calda escure�am bem. Retirar
Do fogo e deixar o doce na panela por 24 horas.
Levar ao fogo novamente durante uma hora ou at�
Que o doce adquira apar�ncia de uma ameixa
Preta em calda.
Como fazer figo do sert�o
Em um tacho de
Cobre, ferver o jil� com �gua. Retirar do fogo
E, quando esfriar, trocar a �gua. Deixar
Descansar por cerca de quatro horas antes de
Trocar a �gua novamente. Ao todo, ser�o tr�s
Trocas por dia, durante tr�s dias, ou at� que
Saia o amargo do jil�. Ap�s esse processo,
P�r, em um tacho, o a��car, os tr�s copos de
�gua, o jil� e as folhas de figo. Levar ao
Fogo brando por 40 minutos, sem mexer. No outro
Dia, ferver novamente durante o mesmo tempo.
Artimanhas do cerrado

Sol se torna escaldante, o c�u, mais azul e a temperatura vai �s alturas. A paisagem � a cara do semi-�rido e o sotaque mineiro come�a a se misturar ao baiano. Estamos no Norte de Minas, o sert�o do estado, no M�dio S�o Francisco, e nossa primeira parada � a cidade de Janu�ria, a 603 quil�metros da capital. Quem nos recebe � L�cia Aquino e ela mostra que criatividade e esperteza tamb�m s�o fundamentais na arte de cozinhar.
O figo do sert�o e a ameixinha do cerrado, doces preparados por ela, t�m em comum os ingredientes e nomes inusitados, criados para evitar qualquer tipo de cara feia. "O figo do sert�o � um doce de jil� com folhas de figo. Se voc� falar que � jil�, ningu�m come", entrega. J� a ameixinha nada mais � que o maxixe cozido em uma calda de rapadura. E n�o h� quem n�o caia na brincadeira. "O pessoal come e me pergunta onde encontrei esse tipo de ameixa, pois o gosto � diferente", diverte-se.
Outra artimanha de L�cia, que comanda, com o marido, o aconchegante Restaurante Babalu, � o licor divino, como apelidou, feito com a calda do doce de maxixe, cacha�a e ess�ncia de chocolate. Todos estes segredinhos est�o guardados em um caderno de receitas que a m�e-coruja escreveu para os dois filhos. Junto com cada receita, L�cia registrou acontecimentos marcantes em que cada iguaria foi servida, como anivers�rios e batizados.
Amor e carinho que n�o podem faltar em nenhum prato.