Ingredientes:
Para o bife
- 500 g de carne bovina ou su�na (o corte de sua prefer�ncia), mo�da duas vezes
- 1 pacote de creme de cebola
- 4 cebolas, sendo uma ralada e tr�s cortadas em rodelas
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga para fritar
Para o molho
- 1 copo (americano) de leite
- 1 copo (americano) de �gua
- 1 tablete de caldo de carne
- Meia lata de creme de leite
- Farinha de trigo para engrossar
Gruy�re:
- Tamb�m conhecido no Brasil como queijo su��o, por causa de seu pa�s de origem, � chamado na Su��a de "rei dos queijos". De massa consistente e el�stica, tem o sabor adocicado quando ainda novo e levemente picante no auge da matura��o. � o mais indicado para o preparo de fondue.
Modo de Preparo:
Para o bife, misturar a carne, o creme de cebola, a cebola ralada e os temperos. Amassar bem. Modelar os bifes como hamb�rguer, n�o muito grossos, e frit�-los em uma frigideira com duas colheres de manteiga, virando-os com uma esp�tula. Reservar. Para o molho, retirar o excesso de manteiga da frigideira em que os bifes foram preparados e p�r a �gua, o leite, o caldo de carne e engrossar com farinha de trigo.
Quando estiver homog�neo, acrescentar o creme de leite. Fritar as cebolas com o restante da manteiga e deixar dourar. P�r os bifes em uma travessa, cobrir com o molho e enfeitar com a cebola dourada.
Mistura bem mineira
E se para muitos n�o h� acompanhamento melhor para esse queijo do que um bom vinho, em Minduri a iguaria j� est� t�o integrada ao cotidiano que � apreciada at� mesmo com cafezinho. "O caf� com queijo mofado fica bom demais", diz Ana Maria Silva, cozinheira de um restaurante e apaixonada por queijos. Ela conta que durante muitos anos o marido trabalhou na f�brica de queijos da cidade e, na �poca, n�o faltava mat�ria-prima em casa para preparo de p�o de queijo, bolos e outras iguarias.
Isso porque as f�bricas davam para os funcion�rios as chamadas "fitas", a parte que sobrava do queijo quando ele era colocado na f�rma. Apesar da paix�o pelo produto e de a especialidade de Ana ser a comida mineira, ela aprendeu outros segredos que vieram da Dinamarca, como o preparo do tradicional bife de carne mo�da, iguaria que serve no restaurante. Comida boa para ser saboreada em qualquer parte do mundo.