Ingredientes:
Para o pur�
- 1,5 kg de mandioca cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 4 copos (tipo americano)de leite
Para o recheio
- 800 g de carne de sol
- Meio piment�o picado
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- Duas colheres (sopa) de �leo
- 1 colher (sopa) de alho
- 1 caixa de creme de leite
Para finalizar
- Meia x�cara (ch�) dequeijo ralado
Restaurantes:
- Volpi (38) 38413765
- Bakaninha (38) 3841-1604
- Sabor e Arte (38) 38414687
- Sabor de Minas (foto)(38) 3841-2234
- Restaurante Familiar (38) 3841-1206
- Alu�(38) 3841-3199
- Fofocas (38) 3841-4712
- Sun Flash (38) 3841-3430
Modo de Preparo:
Para o pur�, refogar o alho na manteiga. P�r a mandioca e misturar. P�r o leite e mexer at� ficar cremoso, com consist�ncia n�o muito dura. Deixar a carne de sol de molho por duas horas. Cortar em cubos. Em uma panela de press�o, refogar o alho e a carne no �leo. Cobrir com �gua e deixar cozinhar por 30 minutos depois que der press�o. Retirar a carne e desfiar. Levar o caldo ao fogo com o tomate, a cebola e o piment�o.
Quando tudo estiver bem cozido, retirar do fogo, p�r a carne desfiada e o creme de leite e misturar. Em uma travessa, p�r pouco mais da metade do pur�, o recheio e, por cima, o restante do pur�. Salpicar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
Garfadas de suspiro
No Norte do estado, reduto dessa iguaria, receita � o que n�o falta para contemplar a del�cia. O escondidinho de mandioca com carne de sol � caprichosamente preparado por Jacinta Magalh�es Barbosa, uma experiente cozinheira. Dona de um buffet em Salinas, Jacinta come�ou a trabalhar de maneira despretensiosa. "J� mexia com cozinha, mas parei quando casei. Vieram os filhos e comecei a fazer bolos e salgados, mas em pouca quantidade.
Os clientes come�aram a chegar e n�o parei mais", conta. Os 25 anos de of�cio s�o motivos de orgulho j� que, gra�as a eles, Jacinta p�de pagar os estudos dos tr�s filhos e comprar um apartamento na capital. O sucesso da cozinheira se explica no tempero. O escondidinho reserva, a cada mordida, momentos de pura contempla��o. Chegado o suspiro final, � hora de partir para desvendar os �ltimos sabores da jornada.