Ingredientes:
- 1 kg de feij�o preto
- 1 kg de p� de porco
- 500 g de orelha de porco
- 200 g de paio picado
- 200 g de lingui�a-calabresa picada
- 150 g de bacon picado
- 200 g de charque picado
- 200 g de costelinha
- Tempero caseiro (alho e sal) e folhas de louro a gosto
- 500 ml de �leo
Criativo:
- A cada tr�s meses, card�pio e decora��o diferentes. De novidades vive o Nosso Bar, um aconchegante espa�o, com capacidade para apenas 35 pessoas, montado no Bairro Jardim Cambu�, em Sete Lagoas. �s quintas, a cerveja e o tira-gosto s�o acompanhados por m�sica ao vivo. Contato: (31) 9372-7478.
Modo de Preparo:
Temperar o p� de porco, a orelha e a costelinha. Fritar cada um, separadamente, no �leo quente. Deixar o charque de molho por duas horas, escorrer e, em seguida, fritar na mesma gordura. Cozinhar o feij�o na panela convencional por 30 minutos ou at� que comece a amolecer. P�r o p� e a orelha de porco, as folhas de louro e tempero e deixar cozinhar por uma hora. Acrescentar o restante dos ingredientes, misturar e deixar cozinhar por mais 30 minutos.
Durante todo o preparo, p�r �gua quente, � medida que o feij�o for secando. Servir com couve, arroz, farofa e vinagrete.
Para todas as esta��es
E o p�blico aprova. Basta ver as panelas vazias ao fim de cada dia. Por vez, a dona do estabelecimento, Maria Leda Silva Santos, cozinha cinco quilos de feij�o, sem contar as carnes e acompanhamentos como arroz, farofa, couve e vinagrete. N�o sobra nada para contar hist�ria. Experiente cozinheira, Leda saiu do antigo emprego para montar seu pr�prio neg�cio. Desde ent�o, sua vida tem sido uma luta di�ria, mas repleta de satisfa��o.
"Quando come�amos, eu tinha que pedir pratos emprestados para o vizinho. O teto era coberto com capim e lona e n�o havia grades. Hoje, emprego 22 pessoas. Toda a fam�lia est� trabalhando. Tenho muito orgulho disso", diz. Mesmo com o restaurante estruturado, Leda n�o abandona a cozinha e antigos h�bitos, como buscar, de bicicleta, ingredientes que faltam bem no meio do expediente. O resultado de toda essa determina��o � sentido logo na primeira garfada.