Ingredientes:
Para o quibe:
- 1 kg de trigo para quibe
- 800 g de carne bovina (patinho), mo�da duas vezes
- 1 cebola branca m�dia picada
- 1 ml olho de hortel�
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 pitada de canela
- 50 ml de azeite
- Margarina (para untar o tabuleiro)
Para o recheio:
- 400 g de qualquer carne bovina mo�da
- 1 cebola grande
- 200 g de azeitona
- Tempero a gosto
- Para o arroz com lentilha
- 1 copo (tipo americano) de arroz
- 1 copo (americano) de lentilha
- 2 cebolas m�dias picadas
- Sal a gosto
Inova��o:
- Os bombons de licor e as trufas s�o estrelas, mas a grande aposta desta P�scoa � o meio ovo de chocolate recheado com damasco. A ousadia fica por conta de uma garrafa de chocolate recheada com rolhas de creme de avel�. Todas del�cias da Doce Cacau. Contato:(31) 3287-6120.
Modo de Preparo:
Cozinhar a lentilha em meio litro de �gua. Em outra panela, fritar as cebolas picadas no �leo, at� ficarem douradas, quase avermelhadas. P�r nessa panela o arroz e sal a gosto. Acrescentar ao arroz a lentilha com a �gua do cozimento. Deixar secar a �gua. Reservar. Para o quibe, refogar todos os ingredientes do recheio e reservar. Lavar o trigo e deixar 15 minutos de molho. Espremer o trigo molhado e moer com a cebola picada, a hortel� e a pimenta-de-cheiro em um moedor de carne.
Juntar o patinho mo�do a essa massa e moer mais uma vez. Temperar com sal, pimenta-do-reino e a pitada de canela. Sovar bem. Untar um tabuleiro m�dio com margarina. P�r metade da massa, o recheio e cobrir com a outra metade da massa. Quadricular com uma faca, regar com azeite e levar por 30 minutos ao forno pr�-aquecido. Servir com arroz.
Tradi��o Libanesa
Muito da inspira��o vem do Mercado Central, ali pertinho, onde a cozinheira se abastece de especiarias. Em meio a uma boa prosa, Bete ensina a preparar o quibe de bandeja, uma receita da m�e, e n�o deixa de comentar que algumas pessoas t�m mania de p�r alho no quibe. "Alho, nunca!" O arroz com lentilhas, tamb�m receita da fam�lia, � um bom acompanhamento, como atesta a experi�ncia de 40 anos da anfitri�.
Entre as del�cias herdadas est�o ainda esfirras e charutos de repolho. Os animados descendentes de libaneses, quando se re�nem, n�o deixam de devorar pelo menos 200 charutos. � um costume. Com os ensinamentos e a boa companhia de Bete, m�os � obra nesta breve viagem ao Oriente M�dio.