Ingredientes:
- 1 kg de feij�o roxinho
- 1 cebola, picada em peda�os grandes
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
- 200 g de farinha de mandioca
- 300 g de torresmo frito
- 500 g de lingui�a em rodelas e fritas
- 10 ovos mexidos
- 200 g de bacon picado
- Cheiro-verde a gosto
Doces:
- Figo recheado, p� de moleque, doce de leite, de mam�o - O que n�o falta � op��o para saborear produtos feitos pelas m�gicas m�os de Geni Jesus Batista, experiente doceira da zona rural de Sabin�polis. Contato:(33) 9956-6351
Modo de Preparo:
Cozinhar o feij�o em panela de press�o por 40 minutos depois que der press�o. Escorrer a �gua e lavar os gr�os. Reservar. Em uma panela, fritar o bacon em sua pr�pria gordura. Reservar e, na mesma gordura, refogar a cebola, o alho e o tempero. Quando a cebola murchar, p�r o feij�o escorrido. Abaixar o fogo e deixar o feij�o por cinco minutos na panela, mexendo com o cuidado para n�o desfazer os gr�os.
P�r a farinha e misturar. Fora do fogo, p�r os ovos, o torresmo, a lingui�a e o bacon. Misturar sem amassar o feij�o. Servir com couve refogada e carne de pernil.
Cl�ssico da mineiridade
Em Sabin�polis, a 267 quil�metros de BH, n�o precisa perguntar a muita gente para se chegar ao tropeiro mais famoso da cidade. Preparado pelo casal Eduardo Lucas Felipe e Denise Moreira da Cruz Felipe, o prato faz a festa dos frequentadores da Padaria e Restaurante P�o de Mel e das festas preparadas por eles em um buffet pr�prio. O segredo da receita come�a pela escolha do feij�o. Em vez do tradicional carioquinha, o casal prefere o roxinho, apostando no sabor mais marcante.
Outra dica importante � lavar e escorrer os gr�os, al�m de preparar os ingredientes separadamente e mistur�-los depois, sem amassar nada. "O feij�o fica mais soltinho e n�o fica muito gorduroso", conta Eduardo. Segundo ele, o feij�o-de-tropeiro � o prato principal da Festa do Ros�rio na cidade, quando a iguaria � servida a mais de 1 mil pessoas. Diante de uma del�cia como essa, pecado � n�o experimentar.