Ingredientes:
Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- Meio copo (americano) de �leo, mais o suficiente para fritar
- 1 copo (americano) de �gua morna
Para o recheio:
- 500 g de doce de leite, de prefer�ncia caseiro
Material:
- Canudinhos feitos de bambu, de aproximadamente 3 cm de comprimento e dois de di�metro
- Cilindro
Boteco:
- A descontra��o pede passagem no Bar do En�ias, que h� 13 anos combina, no Mercado Municipal de Guanh�es, comida boa, papo animado e cerveja gelada. A cada dia da semana, En�ias do Carmo prepara um prato especial. A galinha com arroz da segunda-feira � o mais disputado.
Modo de Preparo:
Em uma tigela, p�r a �gua e o �leo. Aos poucos, p�r a farinha e amassar bem. Sovar a at� que comecem a aparecer furinhos por dentro da massa. Abrir a massa com um cilindro, at� que fique bem fina.Cortar tiras da massa e circular os canudinhos de bambu. Fritar em �leo morno, com cuidado para a massa n�o escurecer. Retirar os canudinhos, escorrer, retirar das formas e rechear cada um com doce de leite.
Nos tachos com determina��o
Com 24 anos de dedica��o ao of�cio, ela � famosa tamb�m em Guanh�es, onde comercializa seus produtos no Mercado Municipal. "Vendo doces desde a inaugura��o do mercado", conta ela, que � um dos 80 feirantes do local e vende, al�m de doces, produtos da ro�a, como verduras e ovos. O pequeno neg�cio envolve toda a fam�lia. Cada um ajuda como pode. "A nora me ajuda a fazer os doces, uns buscam lenha, outros tiram leite e por a� vai."
Z�lia tamb�m � conhecida por participar ativamente de v�rios grupos e associa��es. "Temos projetos de hortas comunit�rias, granjas e pequenas f�bricas." Como se n�o bastassem todas as atividades, ela se prepara para iniciar a produ��o de defumados. "N�o podemos ficar parados", resume. Precioso ensinamento.