Ingredientes:
Para o creme
- 700 ml de leite
- 400 g de milho verde lavado (quantidade relativa somente aos gr�os, retirados da espiga)
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farofa de farinha de trigo (ver comofazer abaixo)
- Cheiro-verde a gosto
- Queijo tipo catupiry para finalizar
- Sal a gosto
Para a farofa
- Meia colher (sopa) demanteiga
- 1 cebola picada
- 1 colher (ch�) de sal
- 500 g de farinha de trigo
Para o molho
- 500 g de carne seca desfiada
- 500 ml de molho de tomate
Da ro�a:
- Verduras frescas, ovos caipiras, queijos, quitandas e defumados. Tudo isso e muito mais � oferecido na loja Coisas da Terra. S�o produtos do Internato Rural de Te�filo Otoni. Vale a pena uma visita.
- Contato:(31) 3521-1619.
Modo de Preparo:
Para a farofa, aquecer a manteiga, refogar a cebola e p�r a farinha de trigo e o sal, mexendo e deixando torrar. Guardar a mistura em uma vasilha, na geladeira, e usar sempre que for fazer o creme de milho ou receitas de molho branco. Bater o milho no liquidificador com �gua suficiente para cobrir os gr�os e 500 ml de leite. Coar e levar o caldo ao fogo. Bater, no liquidificador, duas colheres da farofa de farinha de trigo com o copo de leite.
P�r no caldo assim que levantar fervura. P�r sal, se necess�rio. Mexer at� engrossar. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Aquecer o molho de tomate junto com a carne desfiada. Para servir, montar, em cumbucas, uma por��o do creme de milho, um pouco de molho por cima, uma colher (sopa) de catupiry e cheiro-verde.
Surpresas temperadas
Cozinheira de m�o cheia, ela aplica, no fog�o, sua rica bagagem de quase tr�s d�cadas na gastronomia. "Trabalhei 13 anos em um buf�, em Belo Horizonte, e em outros 14 em Governador Valadares. Deu para aprender." Somados a essas experi�ncias, est�o cursos como o de cozinha francesa, feito por ela na capital. Com o im�vel dado pelo pai, Marinalva resolveu voltar para suas ra�zes e montar um neg�cio na terra natal.
Al�m do arroz com feij�o, que n�o falta nas refei��es preparadas diariamente, a mineira lan�a m�o da criatividade em por��es e caldos. Um deles � o de milho verde com carne seca, uma joia garimpada na cidade. Seja no frio ou no calor, a iguaria merece e deve ser apreciada.