Ingredientes:
- 1 litro de �gua
- 2 copos (tipo americano) de fub� branco
- Sal a gosto
- 200 g de carne bovina mo�da
- 3 colheres (sopa) de �leo
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Tempero a gosto
- Queijo-de-minas ralado
- 1 molho de bertalha
- Meio tablete de caldo de galinha ou de carne
Finos:
- Produzido em Soledade de Minas, o Caf� Santa Rosa Estate Coffe � outro apetitoso exemplar da cultura cafeeira do Sul do estado. Est� entre os melhores de Minas, sendo encontradoem tr�s variedades. Pode ser degustado na esta��o de S�o Louren�o
- Contato:(35) 3333-1277.
Modo de Preparo:
Para o angu, levar a �gua ao fogo com o sal. Quando come�ar a ferver, p�r o fub�, previamente dissolvido na �gua fria, e mexer at� engrossar. Despejar em uma travessa. Em duas colheres (sopa) de �leo, refogar a carne mo�da com tempero. Quando come�ar a dourar, p�r o extrato de tomate e um pouco de �gua, apenas para encorpar o refogado. Cobrir o angu com a carne e salpicar queijo ralado. Retirar as folhas da bertalha dos talos e lavar.
Rasgar e refogar no restante do �leo, com o meio tablete de caldo e sal. Retirar logo que as folhas come�arem a murchar. Servir como acompanhamento do angu.
Mesa farta de valores
Com sua prosa tranquila, Jo�o fala aos visitantes sobre cada produto e elege os favoritos na mesa. Entre eles, h� dois que se casam perfeitamente no fog�o: o fub� branco e a bertalha, uma hortali�a que lembra, na apar�ncia, o espinafre. Em sua casa, na comunidade rural do Retiro, pertencente a Baependi, a 380 quil�metros de BH, a esposa, Guiomar, prepara as iguarias com aquela simplicidade digna de encantamento.
No velho fog�o a lenha, o angu branco ganha o ponto e a bertalha refogada perfuma o ambiente. Enquanto saboreia o prato, Jo�o recorda sua trajet�ria de labutas e orgulha-se de ainda trabalhar duro aos 74 anos. "Aos domingos, me levanto �s 2h para ir � feira. Hoje vamos de carro ou carro�a, mas antigamente eu ia a p� para Caxambu, carregando o cesto de verduras." Hist�rias que enchem a mesa e ficam guardadas na mem�ria.