Ingredientes:
Para a massa
- 1 kg de farinha de trigo
3 ovos
- 250 g de margarina
- 2 copos (tipoamericano) de leite
- Sal a gosto
Para o recheio
- 800 g de batatas
- 250 g de requeij�ocremoso
- Cheiro-verde e sal a gosto
Para finalizar
- Molho de tomate, queijo ralado e folhas de manjeric�o
Modo de Preparo:
Para a massa, p�r, em uma tigela ou gamela, todos os ingredientes, sendo primeiro a farinha e por �ltimo a margarina. Misturar e sovar bem. Com um cilindro ou rolo, abrir a massa at� que fique com a espessura aproximada de meio cent�metro. Reservar. Para o recheio, descascar as batatas, cozinhar em �gua com sal, escorrer e espremer. Misturar com o requeij�o e o cheiro-verde. Com a boca de um copo, cortar a massa em c�rculos e por em cada peda�o uma por��o do recheio.
Fechar as bordas, como se fosse um pastel, apertando bem para n�o abrir. Aquecer �gua suficiente para cobrir e cozinhar os pasteizinhos, aos poucos. Retirar assim que subirem para a superf�cie. Servir com molho de tomate, queijo ralado e folhinhas de manjeric�o.
Guardi�s das tradi��es
Uma delas � o peroh�, ou peroch�, como o mineiro apelidou o prato tradicional do pa�s do Leste Europeu, cuja receita veio de uma tia. "Ela � filha de italianos, mas n�o sei como aprendeu a fazer a receita. Comi o peroch� pela primeira vez quando crian�a e sei que foram feitas adapta��es para abrasileirar a iguaria." De tia, a receita foi passada para a m�e de Melch, at� chegar �s m�os do professor.
Por meio delas, o prato ganhou outros toques brasileiros, estes encontrados no recheio e nos temperos do molho. Ao chegar � mesa, a massa prova que, para entender a boa comida, o paladar � quem dita o sotaque.