Ingredientes:
- 500 g de carne bovina mo�da (patinho ou outro corte sem muitas nervuras)
- 100 g de lingui�a calabresa mo�da
- 1 ovo
- 1 cebola ralada
- Tempero caseiro e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mais o suficiente para passar em volta das alm�ndegas
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- Cheiro-verde a gosto
- Meia x�cara (ch�) de vinhobranco seco
- �leo para fritar
Para o molho
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- Meio piment�o picado
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 colher (sopa) de �leo
- 1 colher (ch�) de tempero caseiro (alho e sal)
- 1 x�cara (ch�) de caldo de carne (pode ser o industrializado dilu�do em �gua ou o caseiro)
Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes da alm�ndega, exceto o vinho branco, sendo que por �ltimo vai o cheiro-verde. Amassar apenas para a massa ficar homog�nea. Molhar as m�os com vinho branco e enrolar as alm�ndegas, com aproximadamente 4 cent�metros de di�metro. Pass�-las na farinha de trigo e reservar. Aquecer �leo suficiente para cobrir as alm�ndegas e frit�-las at� ficarem douradas. Deix�-las em uma peneira para escorrer e reservar.
Em uma panela, aquecer o �leo e p�r o tempero para o molho. Refogar o tomate, a cebola, o piment�o e o colorau. P�r o caldo de carne. Assim que levantar fervura, abaixar o fogo. P�r as alm�ndegas, tapar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos. Servir com batatas fritas e p�ezinhos e decorar com pimenta biquinho e ovos de codorna.
Aroma de lembran�as
Das esquinas de Minas, muita hist�ria h� para se contar. Se elas fizeram fama na m�sica, tamb�m precisam ser lembradas quando o assunto � boemia. � o caso do encontro das ruas Santa Catarina e Aimor�s, no Bairro de Lourdes, Regi�o Centro-Sul de BH, onde h� quase seis d�cadas fica um dos mais tradicionais redutos bo�mios de Belo Horizonte. A Petisqueira do Primo foi aberta pelo casal espanhol Jos� Garcia Ballesteros e dona Nina, logo que os dois aterrissaram na capital mineira.O jeito peculiar do "Primo" e as m�os de fada de dona Nina na cozinha logo ficaram famosos, atraindo gente ilustre. Relines Garcia, que assumiu o neg�cio dos pais, mostra nas paredes um pouco do que j� foi vivido por ali. Emoldurados, os quadros com conhecidos e gente an�nima fazem mais do que decorar: contam hist�rias. � bem prov�vel, por exemplo, que muitas importantes decis�es pol�ticas do pa�s tenham sido tomadas naquelas mesas, frequentadas por nomes como Tancredo Neves e Jos� de Alencar.
E � do prato favorito do ex-vice-presidente que Relines revela a receita, criada em comemora��o aos 51 anos da casa. Prove voc� tamb�m.