Um novo estudo, publicado em julho no The Journal of Nutrition, confirmou que a ingest�o de gr�os integrais ou inteiros traz vantagens a sa�de. Presentes na zona alimentar “verde”, esses alimentos levam a uma menor mudan�a na circunfer�ncia da cintura, concentra��es de colesterol HDL, triglicer�deos e glicose em jejum, al�m da press�o arterial.
A pesquisa analisou os resultados de sa�de associados ao consumo de gr�os inteiros e refinados ao longo de uma m�dia de 18 anos. “O estudo constatou que o menor consumo de gr�os refinados levou a um menor aumento m�dio no tamanho da cintura e um maior decl�nio m�dio nos n�veis de triglicer�deos a cada per�odo de quatro anos”, ressalta Juliano Burckhardt, m�dico nutr�logo e cardiologista.
A diferen�a entre os dois gr�os � que os gr�os inteiros s�o menos processados que os refinados, que podem ser encontrados, principalmente, em massas e p�es brancos. O estudo sugeriu que pessoas que ingerem mais gr�os integrais, s�o mais capazes de manter seus n�veis de a��car no sangue e press�o arterial ao longo do tempo.
“H� v�rios motivos pelos quais os gr�os inteiros podem funcionar para ajudar as pessoas a manter o tamanho da cintura e reduzir os aumentos de outros fatores de risco. A presen�a de fibra alimentar em gr�os inteiros pode ter um efeito saciante, e o magn�sio, pot�ssio e antioxidantes podem contribuir para reduzir a press�o arterial. A fibra sol�vel em particular pode ter um efeito ben�fico nos picos de a��car no sangue p�s-refei��o”, completa o m�dico.
Como incluir os integrais na dieta?
Em m�dia, a dieta ocidental � composta por cerca de cinco por��es de gr�os refinados por dia, muito mais do que o recomendado. Por isso, � importante procurar maneiras de substituir os gr�os refinados pelos gr�os inteiros.
P�es de trigo integral, cereais integrais ou meia x�cara de cereal de aveia em flocos, s�o alguns exemplos de gr�os inteiros que podem ser inclu�dos na dieta alimentar e substituir os gr�os refinados. Um bom mingau de aveia pode substituir uma fatia de p�o branco no caf� da manh�, por exemplo.
“Os gr�os integrais t�m uma camada externa rica em fibras e uma camada germinativa interna repleta de vitaminas B, antioxidantes e pequenas quantidades de gorduras saud�veis. A moagem de gr�os inteiros remove esses componentes densos em nutrientes, deixando apenas o gr�o refinado embalado com amido para tr�s”, conclui Juliano.