H� quem passe o dia todo regrando o que comer e se dedicando, nas horas livres e/ou j� bem demarcadas, aos exerc�cios f�sicos, a fim de manter o corpo idealizado. Por�m, para al�m de “fugir” da dieta, um grande vil�o, muitas vezes desconhecido, pode colocar � prova todo o esfor�o di�rio em apenas uma mordida: as calorias escondidas.
“Calorias escondidas s�o todas aquelas calorias que muitas vezes ingerimos, e por n�o ter conhecimento real do alimento, podemos achar que estamos ingerindo algo saud�vel e que n�o engorda, o que n�o � verdade. A import�ncia de fugir dessas calorias � que, muitas vezes, a pessoa at� se alimenta bem, mas n�o consegue emagrecer por causa dessas calorias. Um exemplo b�sico: a pessoa come salada verde colorida cheia de nutrientes, mas coloca molho industrializado, cheio de subst�ncias cal�ricas, at� mesmo a��car, que no r�tulo � descrito com uma ‘palavrinha’ diferente.”
� o que afirma a nutr�loga Karla Confessor. De acordo com ela, em resumo, a pessoa acaba comendo uma salada supercal�rica que n�o vai ajudar no processo do emagrecimento. Pelo contr�rio. Al�m da falta de conhecimento acerca da presen�a de determinadas calorias em alguns alimentos, a nutr�loga destaca que certas embalagens podem “enganar” ainda mais o consumidor. “Essas calorias podem ser ‘escondidas’ pela ind�stria dos alimentos, que muitas vezes escreve ‘fit’, ‘diet’ e ‘zero’ nas embalagens, mas est�o cheias de calorias com nomes diferentes”, comenta.
Segundo a psiquiatra Maria Francisca Mauro, o principal problema tem a ver com o fato de as pessoas quererem aderir a uma “moda” sem saber se a pr�tica � adequada para seu perfil e sa�de. Calorias escondidas podem ser empregadas para aquilo que parece light/diet, mas, na realidade, s�o alimentos desenvolvidos de forma prim�ria para pessoas que t�m restri��o alimentar devido a algum problema de sa�de que exige mudan�as de dieta, como pessoas com diabetes ou problemas de colesterol. “Mal�fico � a pessoa n�o fazer exames ou procurar uma ajuda de profissionais da nutri��o para seguir o que seja mais adequado para sua sa�de”, pontua.
Molhos industrializados, com carboidratos e gorduras trans, sucos, sementes processadas que cont�m a��cares e sal, p�es e similares est�o na lista de alimentos com calorias escondidas e que podem sabotar todo o esfor�o de uma dieta. Por�m, para Karla Confessor, � poss�vel comer o que se gosta sem peso na consci�ncia. “Qualquer alimento cal�rico pode ser liberado uma ou duas vezes na semana, desde que voc� tenha uma atividade f�sica mais intensa nesses dias e mantenha uma alimenta��o balanceada nos outros, sem ingerir calorias escondidas.”
Quanto ao amado chocolate, por exemplo, a dica � optar pelas vers�es 70% cacau ou at� um mousse low carb. Karla Confessor reafirma, tamb�m, a import�ncia de manter um acompanhamento m�dico. “� ele que vai ajudar a elaborar uma dieta espec�fica, de acordo com a rotina e os gostos de cada um. Al�m disso, voc� vai se sentir mais segura sobre o que comer, o que evitar e como prosseguir caso d� aquela ‘escorregada’ b�sica”, recomenda.
E O EMOCIONAL?
Antes de fugir das calorias escondidas, � importante que as pessoas entendam a sua situa��o e a rela��o com a comida. Ao decidir os alimentos pelo valor cal�rico, muitas pessoas se esquecem do valor nutricional, o de qualidade da alimenta��o, que, de fato, ir� fornecer equil�brio na rela��o com a comida. “At� mesmo quando tratamos pessoas que t�m rela��es perturbadas com a alimenta��o, orientamos que n�o olhem r�tulos. Portanto, para fugir das calorias escondidas, � preciso, antes, se sentir livre para comer e compreender que a alimenta��o n�o � apenas o ato de comer, mas envolve tamb�m o ritual da refei��o. Fuja do comer autom�tico e do instant�neo e passe a valorizar a comida como nutrir de sentimentos. E para que possamos sentir, n�o se pode apenas querer tudo pronto, mas precisamos nos envolver e perceber o que estamos realizando naquele momento”, destaca Maria Francisca Mauro.
Entrevista - KARLA CONFESSOR , nutr�loga
"Leia os ingredientes antes de consumir"
Por que algumas pessoas comem pouco e ainda assim engordam?
Quem tem algum dist�rbio alimentar pode ter uma altera��o na percep��o do que est� ingerindo, e isso tem rela��o com a parte cognitiva e emocional. Ou seja, ela acredita que est� comendo pouco, mas a realidade � bem diferente. Al�m disso, o nosso metabolismo muda em cada �poca da nossa vida. Quando voc� tem 20 anos, ele � muito mais acelerado do que aos 40. A verdade � que duas pessoas comendo a mesma coisa, na mesma quantidade, v�o metabolizar de formas distintas, isso porque os h�bitos alimentares e de vida, al�m das doen�as preexistentes, influenciam o organismo da pessoa. Vale se consultar com um especialista e saber por que isso est� acontecendo.
Quais alimentos mais enganam por parecerem saud�veis?
Pense na sua rotina di�ria. Voc� acorda e come uma fruta, por exemplo, uma hora depois j� est� com fome e ingere outro alimento. Por mais saud�vel que ela seja, dependendo da escolha, � absorvida sem voc� nem perceber. Como consequ�ncia, pode elevar rapidamente os n�veis de glicose, fazendo voc� se sentir saciada na hora, mas logo em seguida volta aquela fome outra vez. As bolachas do trabalho, quitutes de coffee breaks ou at� aquela salada com molho no buf� do restaurante, que pode chegar a at� 800 calorias, s�o exemplos do que fazem voc� ganhar peso sem perceber. A pessoa ingere um biscoito de �gua e sal com muitas calorias, mas porque comeu poucas unidades acha que n�o faz mal. A� � que entram as famosas calorias escondidas.
Como, de fato, � poss�vel fugir dessas calorias escondidas?
Para fugir, leia os ingredientes antes de consumir. O Google superajuda nesse quesito. Uma dica b�sica nos produtos industrializados �: quanto menos ingredientes, melhor. Al�m disso, coma alimentos menos processados. Coma comida de verdade. O simples. O menos � mais.
Quais alimentos n�o parecem, mas s�o mais saud�veis do que outros que parecem muito saud�veis?
Abacate � uma fruta considerada cal�rica, mas tem propriedades funcionais por conter gordura boa, por exemplo, o que gera saciedade. Assim, ele alimenta e sacia, por ser riqu�ssimo em diversos nutrientes.
Quais alimentos devem ter prioridade no prato de quem quer manter uma alimenta��o regrada?
Invista em uma alimenta��o rica em prote�na, verduras cruas, ou que seja uma boa fonte de gordura boa, proveniente de azeite de oliva, abacate e oleaginosas. Beba muita �gua, sempre.
Para quem quer manter a sa�de e a boa forma, o que n�o se deve comer de jeito nenhum?
Evite ao m�ximo alimentos ultraprocessados, aqueles que t�m uma lista de ingredientes no verso, com nomes que a maioria das pessoas n�o conhecem. Priorize comida de verdade.
Depois de um fim de semana de "p� na jaca", como retomar a dieta na segunda-feira? O corpo pode rejeitar a retomada?
Retome de onde parou. � importante voltar a praticar atividade f�sica. Mesmo com pregui�a, v�. Tamb�m volte para a alimenta��o balanceada. Ter foco � fundamental. Nosso corpo nunca vai rejeitar essas atitudes, ele pode ter pregui�a, mas a for�a de vontade tem que ser maior.
Apostar em ch�s e alimentos diur�ticos � uma boa op��o para quem fez uma refei��o mais cal�rica?
Hoje, existem fitoter�picos que podem auxiliar quando voc� sabe que vai fazer uma refei��o mais cal�rica. Voc� j� pode utiliz�-los preventivamente durante a refei��o. Al�m do que, existem produtos que podem auxiliar na redu��o da absor��o de gorduras e carboidratos, como a faseolamina e a garcinia Cambogia.
*Estagi�ria sob a supervis�o da editora Teresa Caram