P�scoa: entenda os mitos e verdades sobre o chocolate

Pensar na P�scoa � pensar em chocolate. Isso porque o alimento se tornou o s�mbolo de um dos feriados mais esperados do ano. De acordo com a hist�ria, acredita-se que este derivado do cacau tenha surgido na regi�o da Am�rica Central e M�xico, h� mais de 4 mil anos, mas � ineg�vel que permanece presente em diferentes partes do mundo at� os dias atuais. Se antes ele era um alimento oferecido aos deuses pelos povos da Mesoam�rica, hoje, � uma forma de presentear entes queridos e se auto presentear. Com um sabor �nico, o chocolate pode proporcionar bem-estar, auxiliar na mem�ria e, simplesmente, alegrar um dia.

Mas, mesmo com todo o seu poder e popularidade, o consumo do doce ainda gera d�vidas entre muitas pessoas. Pensando nisso, Dayse de Oliveira Moreira, supervisora de nutri��o do Hospital Geral de Itapevi, e Danielle Pinheiro da Silva, coordenadora de nutri��o do Hospital Estadual de Francisco Morato, desvendam alguns mitos e verdades mais frequentes entre os amantes do chocolate. Ambos os hospitais s�o gerenciados pelo CEJAM - Centro de Estudos e Pesquisas "Dr. Jo�o Amorim", em parceria com a Secretaria de Estado da Sa�de de S�o Paulo.

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Verdade. O consumo de chocolate pode promover efeitos positivos no humor, sendo mais not�veis com a administra��o de produtos com pelo menos 85% de cacau. Isso ocorre porque o chocolate com alto teor de cacau proporciona um efeito prebi�tico, auxiliando na reestrutura��o da microbiota intestinal. Isso, por sua vez, pode melhorar o eixo intestino-c�rebro e refletir na melhora do humor. Al�m disso, o cacau � respons�vel pela produ��o de serotonina, um neurotransmissor que reduz a ansiedade e causa bem-estar e relaxamento.

Mito. N�o � o chocolate que causa acne, mas o seu consumo em grande quantidade. Isso porque o alimento conta com alto �ndice glic�mico (quantidade elevada de a��car) e � rico em gordura, o que estimula a produ��o de sebo pelas gl�ndulas seb�ceas. Assim, a oleosidade da pele aumenta, intensificando a predisposi��o das pessoas com pele acneica.

Verdade. O chocolate meio amargo � preparado com maior propor��o de pasta de manteiga de cacau e com pouca quantidade de a��car. Sua composi��o conta ainda com a presen�a de subst�ncias bioativas e capacidade antioxidante, que reduz a incid�ncia de patologias cr�nico-degenerativas, principalmente as doen�as cardiovasculares, por conta da presen�a de flavonoides. O recomendado � ingerir uma por��o de 30g di�ria, o que corresponde a uma barra pequena de chocolate com no m�nimo 70% de cacau. � importante ressaltar que, quanto maior o teor de cacau, maiores s�o os benef�cios para o organismo.

Verdade. O interesse pelo chocolate neste per�odo se d� devido � redu��o de serotonina no organismo. Com o consumo de alimentos ricos em carboidratos, aumenta-se a s�ntese de triptofano, que � respons�vel pela produ��o de serotonina, e esta, por sua vez, melhora alguns sintomas comuns da TPM, como irritabilidade, depress�o e ansiedade. N�o s� isso, o chocolate amargo, por exemplo, � composto por magn�sio, um nutriente que tamb�m consegue ajudar no al�vio de sintomas como incha�o e fadiga.

Mito. Na verdade, o respons�vel por essa associa��o � o triptofano, nutriente presente no cacau e que estimula o organismo a produzir endorfina e serotonina, neurotransmissores que reduzem a ansiedade e causam bem-estar e relaxamento.

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Mito. O consumo de chocolate, ao contr�rio do que pensam, n�o causa depend�ncia. Na verdade, o desejo incontrol�vel por chocolate se deve � produ��o de serotonina, subst�ncia que promove sensa��o de prazer.

Mito. As pessoas com diabetes podem comer as vers�es sem adi��o de a��car e, de prefer�ncia, com teor de cacau elevado (acima de 70%), mas, claro, de forma moderada.

Verdade. O chocolate possui uma subst�ncia chamada teobromina, que � naturalmente encontrada no cacau. Ela � metabolizada sem problemas pelo organismo humano, mas n�o pelos c�es e gatos, o que torna essa subst�ncia t�xica para nossos bichinhos.

Mito. Na verdade, crian�as de at� 2 anos n�o devem comer chocolate, pois ainda n�o desenvolveram completamente a habilidade de digeri-lo, devido � grande quantidade de gordura e a��car desse alimento. Isso pode causar algum tipo de alergia.

Verdade. O famoso chocolate branco � constitu�do com no m�nimo 20% de manteiga de cacau, a��cares, natas ou s�lidos l�cteos, al�m de ter maior quantidade de gordura e n�o temr nenhuma quantidade de antioxidante.

Verdade. Quanto maior o teor de cacau na composi��o do chocolate, maior o teor de antioxidantes, como os flavonoides, subst�ncia cardioprotetora. Essa subst�ncia funciona como um filtro sangu�neo, que ajuda na redu��o da forma��o de placas de gordura e transforma o LDL (colesterol ruim) em uma subst�ncia para o bom funcionamento do cora��o, inibindo a aterosclerose, que � o ac�mulo de gordura nas art�rias, causadora de infarto eAcidente Vascular Cerebral (AVC).