Consumo de carne bovina: alimenta��o sem carne vermelha merece aten��o

Segundo dados divulgados pelo IBGE, o consumo de carne bovina no Brasil atingiu, em 2022, o menor n�vel desde 2004, com uma m�dia de 24 kg por habitante ao longo do ano. A redu��o no consumo tem sido atribu�da a diversos fatores, incluindo os pre�os da carne e uma maior conscientiza��o sobre a import�ncia de uma alimenta��o equilibrada e ecologicamente mais correta. 

O nutricionista Felipe Fran�a, especialista em oxidologia e bioqu�mica celular e s�cio-fundador da Cl�nica Soloh de Nutri��o, explica que a carne vermelha � uma fonte importante de prote�na, ferro, zinco e outros nutrientes essenciais para o corpo humano. Al�m disso, � uma das principais fontes de vitamina B12, encontrada principalmente em alimentos de origem animal como carne, peixe, ovos, leite e latic�nios. 

Ele destaca, no entanto, que uma dieta sem carne vermelha pode ser saud�vel e fornecer todos os nutrientes necess�rios, desde que seja equilibrada e variada. "Alguns estudos sugerem que uma dieta vegetariana ou com baixo teor de carne vermelha pode ter benef�cios para a sa�de, como a redu��o do risco de doen�as cr�nicas, como doen�as card�acas, derrames e certos tipos de c�ncer". 

A administradora Nirte Aparecida Santos Azevedo, de 46 anos, conta que reduziu o consumo de carne e produtos de origem animal, por�m, com acompanhamento de nutricionista. "Fa�o acompanhamento com a nutricionista Patr�cia Lara h� mais de 10 anos, nesse tempo, a gente foi procurando fazer uma alimenta��o mais limpa, vendo o que realmente me fazia bem, o que n�o fazia, e foi um processo". Ela conta que, mesmo antes de reduzir, dava prefer�ncia para peixe e ovos. "Alguns dias tinha carne vermelha, outros n�o, sempre deixava para consumir aos finais de semana, em confraterniza��es, churrasco, algo do tipo. Fui diminuindo com o tempo".

 

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No entanto, houve um momento de "virada de chave", quando ela decidiu realmente fazer uma redu��o mais dr�stica no consumo de carne vermelha e alimentos de origem animal. "Lembro de um dia, em outubro de 2020, em que acordei j� pensando que eu poderia reduzir o consumo de carne e n�o ter nenhum r�tulo, nem vegetariana, nem vegana, simplesmente reduzir, e foi o que eu fiz. Naquela manh� eu decidi que n�o ia comer nada de carne. Fiquei um tempo sem comer nada de origem animal, com o tempo fui introduzindo, junto � nutricionista, fui vendo o que n�o me fazia bem. Hoje em dia, acho que minha alimenta��o � de 80 a 90% � base de vegetais. � a forma que me sinto melhor, me sinto leve, sou livre para comer o que eu quero, o que meu corpo agradece. Ent�o, prezo por essa qualidade. Eu amo a minha alimenta��o, � base de vegetais, na maior parte do tempo. Esporadicamente como um peixe, algo derivado de leite, mas na maior parte do tempo � � base de vegetais, sem nenhum sofrimento". 

Felipe Fran�a ainda ressalta que existem muitas fontes vegetarianas de prote�na, como feij�o, lentilha, ervilha, gr�o de bico, nozes, sementes e produtos � base de soja, e que o ferro pode ser encontrado em alimentos como espinafre, couve, feij�o, gr�os integrais e nozes.

Felipe pontua, no entanto, que pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana estrita precisam obter vitamina B12 suficiente atrav�s de suplementa��o ou alimentos fortificados para evitar a defici�ncia. "As quantidades de vitamina B12 em alimentos vegetais s�o geralmente muito baixas, e a absor��o dessas formas de B12 pode ser limitada ou vari�vel. Al�m disso, algumas pessoas podem ter dificuldade em absorver vitamina B12 devido a problemas de sa�de, como doen�a de Crohn ou cirurgia g�strica, e podem precisar de suplementos ou inje��es de vitamina B12". 

O nutricionista chama a aten��o para a import�ncia da vitamina B12. "Quando a vitamina B12 � absorvida pelo corpo, ela � convertida em metilcobalamina e adenosilcobalamina, que s�o as formas ativas da vitamina B12. A metilcobalamina desempenha um papel importante na regenera��o de folato e na manuten��o do sistema nervoso central, enquanto a adenosilcobalamina est� envolvida no metabolismo de amino�cidos e �cidos graxos. Ambas as formas ativas da vitamina B12 s�o necess�rias para uma boa sa�de e fun��o corporal".

Por fim, Felipe lembra que cada indiv�duo � �nico e pode ter necessidades nutricionais diferentes, sendo importante buscar orienta��o de um profissional da �rea para uma alimenta��o equilibrada e saud�vel.