Conhe�a os riscos do consumo de gelo contaminado

Dados da OMS (Organiza��o Mundial da Sa�de) mostram que, todos os anos, cerca de uma em cada dez pessoas no mundo (aproximadamente 600 milh�es de indiv�duos) adoece ao consumir alimentos contaminados por bact�rias, v�rus, parasitas ou subst�ncias qu�micas - e destes, 420 mil morrem. 

Os dados s�o alarmantes e apontam como as doen�as transmitidas por alimentos (DTA) s�o comuns. No Brasil, a estimativa � de que ocorram por ano 700 surtos de doen�as transmitidas por alimentos, de acordo com o Minist�rio da Sa�de. 

Entre os alimentos que mais causam quadros de intoxica��o alimentar, a �gua ocupa o topo da lista. A �gua contaminada � ve�culo para quase todos os micro-organismos e toxinas respons�veis pelas intoxica��es alimentares, pois � utilizada em v�rias etapas da produ��o do alimento - do processamento ao preparo. E isso inclui o gelo, que tamb�m est� presente em diversos preparos e bebidas. 

 

Pedro Castro, fundador e CEO da SnowGo, logtech especializada em delivery de gelo, reitera a import�ncia do cuidado acerca da proced�ncia do produto. "Quando se trabalha com um produto que afeta diretamente a sa�de das pessoas, � preciso ter muito cuidado com a sua origem. N�o podemos esquecer que o gelo � derivado da �gua e, caso ocorra contamina��o, isso pode acarretar s�rios problemas para quem consumir", explica.

A contamina��o do gelo acontece de diferentes formas, e pode ocorrer atrav�s da presen�a de  microrganismos patog�nicos presentes em �gua de m� qualidade, equipamentos contaminados ou mesmo no manuseio atrav�s de condi��es suspeitas de higiene, podendo transmitir doen�as para quem consumir.

A principal patologia associada � contamina��o por coliformes fecais � a gastroenterite, cujos sintomas s�o v�mitos, diarreia, dores abdominais, entre outros.

 

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"Se j� � importante que a produ��o de gelo em casa seja feita com higiene e cuidado, a aten��o deve ser redobrada para o gelo que � comercializado em pacotes. � preciso que o produto seja de proced�ncia garantida e tenha boa qualidade", ressalta. 

 

Al�m disso, o armazenamento � outro fator a ser considerado, pois este tamb�m deve seguir a legisla��o de padr�es de armazenamento de alimentos. Assim, as empresas respons�veis pela produ��o de gelo devem estar em conformidade com a legisla��o. 

"N�s nos preocupamos muito com a qualidade do gelo que comercializamos, justamente pelo potencial de contamina��o que o produto tem caso n�o seja adequadamente produzido e armazenado. N�s s� trabalhamos com f�bricas certificadas, que n�o t�m qualquer contato manual com o gelo e que tamb�m pesam corretamente o produto - o que � uma outra quest�o importante, pois fabricantes clandestinos podem n�o entregar o peso indicado nas embalagens, lesando o consumidor", destaca. 

"� bem prov�vel que as pessoas nunca tenham se preocupado com isso, mas � crucial fazermos esse alerta, pois, apesar de a temperatura do gelo para sua conserva��o ser negativa, isso n�o significa que ele n�o possa estar contaminado", conclui o CEO da SnowGo.