Insetos para consumo humano: aliados da boa sa�de

A expectativa de vida est� maior, envelhece-se mais a cada d�cada, a perda de m�sculos (sarcopenia) � um problema que deve ser enfrentado e, al�m disso, praticantes de exerc�cio f�sico e atletas procuram um recurso que contribua com a recupera��o da musculatura ap�s esfor�o f�sico. Uma sa�da? Os insetos.

Lenice Kappes Becker Oliveira, professora do Laborat�rio de Fisiologia do Exerc�cio da Escola de Educa��o F�sica da Universidade Federal de Ouro Preto (Ufop), revela que a institui��o tem como uma das linhas de pesquisa a investiga��o de estrat�gias nutricionais associadas ao exerc�cio f�sico na manuten��o da quantidade de m�sculo corporal, bem como na recupera��o da musculatura ap�s o exerc�cio.

  

Os insetos t�m em sua composi��o prote�na, ferro, zinco e fibras que al�m de contribuir com a quantidade e funcionalidade dos m�sculos, podem tamb�m auxiliar com outras fun��es do corpo importantes para um bom rendimento f�sico e energia para atividades do dia a dia

Lenice Kappes Becker Oliveira, professora do Laborat�rio de Fisiologia do Exerc�cio da Escola de Educa��o F�sica da Universidade Federal de Ouro Preto (Ufop)

“Dados at� agora do nosso laborat�rio mostram em ratos que a suplementa��o com farinha de inseto evita a perda de peso corporal durante um programa de treinamento considerado extenuante. Dados sobre a recupera��o muscular ap�s exerc�cio f�sico em humanos e ratos ainda est�o em fase de coleta. Outro projeto em andamento � o efeito da farinha de inseto na fun��o muscular de idosos”, conta a professora.

Lenice Kappes Becker Oliveira explica que, diante dos recursos nutricionais dispon�veis, o seu grupo estuda e aposta na farinha de inseto. “Os insetos t�m em sua composi��o prote�na, ferro, zinco e fibras que, al�m de contribuir com a quantidade e funcionalidade dos m�sculos, podem auxiliar com outras fun��es do corpo importantes para um bom rendimento f�sico e energia para as atividades do dia a dia. Como os insetos s�o fontes 'baratas' de produ��o e manuten��o, acreditamos que poder� ser um suplemento acess�vel a toda a popula��o. E uma vez associado ao exerc�cio f�sico, manter� a sa�de do m�sculo e outros sistemas do organismo.”

A professora afirma que h� v�rias esp�cies de insetos sendo estudadas. E a larva da mosca soldado-negro � um exemplo, al�m do grilo e gafanhoto. J� os poss�veis ganhos com a suplementa��o ainda precisam ser investigados. “Hoje, todos os suplementos vendidos t�m um valor de mercado alto, o que impossibilita a utiliza��o adequada, j� que alguns suplementos, como os proteicos, devem ser usados todos os dias ou por um longo prazo. Esperamos identificar em um per�odo de m�dio a longo prazo o inseto como um recurso nutricional acess�vel e eficiente, visto que a produ��o de insetos tem baixo custo e impacto no meio ambiente.”

 

A Hakkuna (https://hakkuna.com/) come�ou com uma necessidade minha, durante meu mestrado, em consumir prote�nas mais naturais e saud�veis. Sempre pratiquei esportes e queria uma fonte de prote�na que n�o tivesse muitos aditivos qu�micos e que fosse o mais natural poss�vel. No Brasil, n�o encontrava nada e resolvi olhar no mercado externo. Deparei-me com uma empresa nos EUA que fazia barras de prote�na com farinha de grilo e o produto deles era justamente o que eu procurava. Pesquisei no mercado brasileiro se tinha algu�m fazendo algo semelhante e n�o encontrei. Comprei ent�o um curso de cria��o de insetos on-line e mais 100 gramas de grilos vivos. Comecei a criar na rep�blica onde morava, e ap�s diversos testes percebi que os grilos eram gostosos e que a ideia poderia virar um neg�cio. Ap�s toda a pesquisa, vi um estudo da FAO de mais de 200 p�ginas sobre insetos comest�veis e ali vi uma oportunidade, pois al�m de toda a parte nutritiva, os insetos s�o mais sustent�veis que as fontes atuais de prote�na animal. Al�m do consumo de insetos fazer bem para o corpo, faz muito bem para o planeta.

 

Os grilos s�o extremamente nutritivos e j� considerados uma superfood nos EUA. Com eles fazemos uma farinha que tem at� 70% de prote�na de alto valor biol�gico e � vers�til, podendo ser usada para substituir carboidratos em alimentos frequentemente pouco proteicos, como p�es e massas, sem a necessidade de adi��o de conservantes. E tamb�m � poss�vel substituir fra��es de farinhas vegetais (como a farinha de trigo) pela farinha de grilos, aumentando o teor proteico dos alimentos. Al�m disso, a farinha de grilos tem grandes quantidades de vitaminas, minerais e gorduras boas, como a vitamina B12, ferro e zinco, e �mega 3. E ainda, a quitina dos grilos � considerada uma fibra insol�vel, auxiliando assim no funcionamento do intestino. � considerado um alimento prebi�tico. Sem falar que os grilos s�o extremamente sustent�veis.

A proposta de valor da Hakkuna � entregar alimentos proteicos (com garantia da proced�ncia da prote�na de alto valor biol�gico), naturais, saud�veis (sem aditivos qu�micos, sem gl�ten e sem lactose), produzidos de maneira ambientalmente sustent�vel e feitos com amor e carinho. No Brasil, ainda h� uma grande barreira cultural. Percebemos que o brasileiro tem muita resist�ncia em comer insetos inteiros, mas se o processamos, transformando-o em uma farinha, essa barreira cai. E mais pessoas se interessam em com�-los quando s�o utilizados como ingredientes em alimentos que elas j� est�o acostumadas a comer.

A cria��o dos grilos � feita em ambiente com a parte sanit�ria controlada, assim como de temperatura e umidade, em grandes caixas pl�sticas como “abrigos” para maior densidade e sem estresse. Nascem de ovos e s�o criados por lotes com idades pr�ximas at� a colheita. S�o abatidos por congelamento, o que imita o ciclo natural de hiberna��o, sendo bem mais humano que o abate de outros animais. Depois, s�o desidratados e triturados para virar a farinha proteica.