Manu Ferraz leva hist�rias e sabores de Almenara ao 'The taste Brasil'

Nascida em Almenara, no Vale do Jequitinhonha, Manuelle Ferraz foi criada em uma fam�lia de cozinheiras, mas foi a rebeldia que fez com que ela dedicasse a vida � gastronomia. Hoje, aos 40 anos, a mineira � dona de dois restaurantes na cidade de S�o Paulo, que exploram a cozinha popular e reinventam pratos do cotidiano dos brasileiros. Agora, a chef d� novo passo na carreira ao se tornar jurada do programa“The taste Brasil”, que estreia nesta ter�a (26/9), �s 18h, no Globoplay, e �s 22h30, no GNT.

“A din�mica do programa n�o limita os participantes, e eu acho que � isso o gostoso. � muito real. Estou muito feliz de poder participar”, afirma.

Apesar de ter sido “criada na cozinha”, Manu Ferraz, como � conhecida, deixou a cidade natal na divisa entre Minas Gerais e Bahia para estudar direito em BH. Chegou a trabalhar no Tribunal de Contas do Estado, mas n�o estava feliz.

Rebelde, decidiu se reconectar com a primeira paix�o da vida: a culin�ria. “Larguei tudo no meu primeiro grito de liberdade”, lembra. Manu, ent�o, se inscreveu no curso de gastronomia do Senac, ainda em BH.

 

Ela estudou e cozinhou muito, principalmente para os amigos. Apaixonou-se ainda mais pela gastronomia e decidiu pegar o primeiro voo para Nova York.

 

� importante dar aten��o � necessidade de vir uma mulher que fala de cozinha popular e de empreendedorismo. N�o chamaria de novidade, mas de quebra de paradigmas

Manu Ferraz, cozinheira

 

De volta ao Brasil, deixou Minas – fisicamente, porque carrega no cora��o e na vida sua terra natal – e foi para S�o Paulo. “Comecei a me conectar com  nossas ra�zes e toda essa brasilidade que hoje, mesmo de forma distinta, resume toda a minha cozinha”, diz.

Manu cozinha o que chama de comida popular brasileira. “Decidi me entregar a essa paix�o, � coisa que me fez querer ser cozinheira: contar hist�rias atrav�s da comida.” Assim surgiu A Baianeira, seu primeiro restaurante, em 2014. Naquele momento, ela havia percebido eu que n�o conseguia dividir, nos pratos e na vida, o Sudeste do Nordeste do Brasil.

“Apesar de geograficamente Almenara estar em Minas, temos muita influ�ncia da Bahia. A� surge uma terceira cultura, que  eu denomino de baianeira. Ela me confere identidade e, cozinhando com seus ingredientes, eu me conecto com os lugares de onde vim”, explica Manu. 

E acrescenta: “Come�o a minha cozinha falando do Vale do Jequitinhonha, s� que quanto mais eu me aprofundo nesse meu interior, eu vou entendendo que, na verdade, eu estava o tempo todo falando de Brasil”.

A cozinheira, como prefere ser chamada em vez de chef, ser� jurada ao lado de Manu Buffara, eleita a melhor chef mulher da Am�rica Latina em 2022, e dos veteranos Felipe Bronze e Claude Troisgros, na nova temporada do “The taste Brasil”.

“Vamos conduzir caminhos e encorajar os participantes. No final, acredito numa coisa: s� d� para ser o que voc� �”, diz.

Manu deseja que os participantes saiam do programa com olhar diferente para a culin�ria brasileira. “Quero que se emocionem ao sentir o sabor da comida.”

Sobre a sua presen�a no “The taste Brasil”, ressalta: “� importante dar aten��o � necessidade de vir uma mulher que fala de cozinha popular e de empreendedorismo. N�o chamaria de novidade, mas de quebra de paradigmas, que desmistifica, empodera e quebra barreiras. Sou o reflexo de todas as cozinheiras do interior.”

Estreia nesta ter�a (26/9), �s 18h, no Globoplay; e �s 22h30, no GNT

*Estagi�ria sob supervis�o da subeditora Tet� Monteiro