O programa estreou na segunda-feira (4/9), �s 18h35 hora da Fran�a. De segunda � sexta, os 72 participantes, aprendizes e amadores, competem por uma �nica oportunidade de integrar a cozinha do Chef Phillipe Etchebest. A mineira Carla Viana foi para a Fran�a em 2016, inicialmente, como parte de um interc�mbio no curso de direito pela UFMG e � a �nica brasileira disputando a vaga na nova temporada do Top Chef.
A op��o de cursar direito na universidade possibilitou o aprendizado da l�ngua francesa e 6 meses de estudo da Universidade de Rouen. “Escolhi fazer direito, por medo de n�o conseguir estabilidade financeira na gastronomia. A escolha veio com o prop�sito de passar em um concurso p�blico e depois abrir meu pr�prio restaurante”, conta a mineira.
O contato de Carla com a culin�ria come�ou aos 6 anos de idade, quando a av� dela perguntou se ela gostaria de aprender a fazer bife � milanesa e esse foi o primeiro prato que a cozinheira preparou. Para ela, o gesto da av� de cozinhar para toda a fam�lia era repleto de bons sentimentos.
Aos 10 anos, a mineira viu sua av� ficar doente e Carla decidiu dedicar mais tempo � cozinha. Aos 11, a av� morreu, e a mineira passou a cozinhar diariamente. “Ela sempre encheu a mesa de comida e amor e foi uma forma que pensei para retribuir isso tudo”, conta a brasileira, que chegou a brincar muitas vezes com kits de cozinha quando crian�a.
Carla atuou como advogada durante 2 anos e postulou para um mestrado na Fran�a. “Dessa forma, voltaria a morar no pa�s que tinha ganhado meu cora��o e poderia tentar trabalhar em algum restaurante como gar�onete e, quem sabe, cursar gastronomia. Na ‘pior’ das hip�teses, eu retornaria com um diploma”, conta a mineira.
A brasileira foi aceita no programa de mestrado em direitos humanos em Lyon, capital francesa da gastronomia, em setembro de 2019. No ano seguinte, Carla conseguiu um emprego como gar�onete, como planejado, e o restaurante ofereceu a ela um curso de gastronomia em altern�ncia, com tr�s semanas de trabalho e uma de estudo.
Em 2021, no entanto, Carla quase foi expulsa do programa, j� que n�o estava mais trabalhando no restaurante, por circunst�ncias do isolamento social, e o curso exige uma atua��o no mercado. “Comecei a fazer marmitas para vender, porque j� n�o tinha dinheiro algum para me sustentar”, conta a mineira.
Carla publica regurlarmente receitas em suas redes sociais.
Em fevereiro de 2021, Carla mandou uma mensagem no grupo do bairro em que morava divulgando suas marmitas e, em resposta, o dono do Clos Jouve, um restaurante local, disse procurar um ou uma aprendiz. Uma semana depois, a brasileira come�ou a trabalhar com ele e concluiu seu primeiro curso gastron�mico em julho de 2021, com as melhores notas da turma, uma men��o honrosa e uma bolsa do governo.
Depois de dois anos no restaurante do bairro, a mineira conquistou uma vaga em um restaurante com estrela Michelin, o J�r�my Galvan. Ela ficou 10 meses na cozinha de l�, j� que em julho de 2023, ela concluiu seu segundo curso gastron�mico em regime de altern�ncia, tamb�m com as melhores notas da turma. “Isso mudou minha vida. Aprendi muita coisa nova l� e tive contato com pessoas e pude participar de eventos incr�veis.”, rememora Carla.
Sobre o programa e as expectativas de Carla de entrar na equipe do Chef Phillipe Etchebest, ela disse que “n�o pode contar muita coisa para n�o dar spoiler” mas que ainda mant�m o amor e a refer�ncia brasileira na cozinha, mesmo n�o considerando que tenha uma especialidade.
“Gostaria de, um dia, poder dar aulas de gastronomia, abrir um restaurante na Fran�a ou Brasil, continuar fazendo v�deos de receitas para as redes sociais, publicar um livro de receitas e finalizar um e-book no forno, em parceria com minha nutricionista. Tenho muitos projetos e bastante energia para realizar todos ele”, diz Carla Viana.
*Estagi�rio com supervis�o do subeditor Diogo Finelli.