Designers criam marca de cookies reproduzindo receita do s�culo passado

Nada de invencionices. Kleber Lommez e Kako Corr�a ficaram conhecidos em Belo Horizonte por fazer cookies tradicionais, com massa de baunilha e peda�os de chocolate. Os designers, criadores da marca Lola’s Cake, seguem uma receita de 1937, que descobriram folheando um livro em Boston, nos Estados Unidos. O sucesso est� justamente em se aproximar ao m�ximo do original.

 

Cookie � uma paix�o antiga dos designers, s�cios do K2 Studio & Co, escrit�rio que desenvolve muitos projetos na �rea de arquitetura. Kako, interessado por confeitaria, sempre gostou de pesquisar e testar receitas, e Kleber o acompanhava nas buscas pelo biscoito em qualquer lugar do mundo.

 

 

Em Boston, eles ficaram empolgados ao encontrar uma receita t�o antiga, publicada no s�culo passado. Quando voltaram para o Brasil, reproduziram o passo a passo e viram que o resultado era muito diferente do que havia no mercado. Mas Kako fazia s� para comer em casa, presentear os amigos e por um tempo forneceu para um restaurante em Nova Lima.

 

At� que chegou a pandemia. “Quando come�ou a pandemia, uma amiga falou para aproveitarmos o momento para lan�ar os cookies. Como o nosso mercado estava parado, resolvemos fazer para vender. Montamos uma linha de produ��o, selecionamos fornecedores, desenvolvemos as embalagens e trouxemos a receita de volta”, conta Kleber.

 

Como a receita � muito antiga, eles tiveram que fazer adapta��es para usar os ingredientes dispon�veis hoje, mantendo as propor��es. “Tentamos mostrar como um cookie de 1937 seria feito hoje.” Guiados pela qualidade, trabalham com chocolate meio amargo belga, fava de baunilha, manteiga sem sal mineira e a��cares mascavo e demerara, preferencialmente org�nicos. Nada de corante ou conservante.

 

Os designers explicam que o cookie que fazem � diferente por ser leve e macio, ao contr�rio de muitos encontrados por a�, que mais parecem massa de bolo. “Cookie � um biscoito, n�o � para ser pesado”, defende Kleber. Al�m de caf� ou ch�, ele sugere como acompanhamento sorvete de baunilha (nesse caso, esquente o cookie por 15 segundos no micro-ondas para amolecer o chocolate).

 

 

A embalagem, criada por Kako, d� pistas do que o consumidor vai encontrar l� dentro: uma receita antiga e original. Com escritos em ingl�s, remete � origem do cookie, inventado na Inglaterra e popularizado nos Estados Unidos. Al�m disso, as ilustra��es de flores de baunilha, orqu�deas e passarinhos datam do s�culo 17. Na caixa, o designer usou a mesma t�cnica de manipula��o de imagens dos grandes pain�is que s�o o forte do seu escrit�rio.

 

Lola � o nome da cadela de Kleber e Kako, da ra�a dachshund, que ficava absolutamente enlouquecida quando sentia o cheiro de cookie saindo do forno.

 

Cada caixa cont�m tr�s cookies de 50g, embalados individualmente. “Queremos preservar o m�ximo poss�vel o nosso produto macio. Quando est�o todos juntos na embalagem, voc� tem que consumir tudo r�pido depois que abre, porque eles naturalmente v�o ressecando”, comenta. Mas n�o � s� por isso. As pessoas podem colocar um biscoito na bolsa e comer quando e onde quiser.

 

Recentemente, a marca lan�ou cookies individuais e uma vers�o mini (de 8g) para acompanhar uma x�cara de caf� ou ch� nos estabelecimentos parceiros. Nesse formato, eles viram quase um petit four.

 

Kleber e Kako est�o desenvolvendo mais dois sabores – um integral e outro de gengibre (com peda�os no meio), que devem ser lan�ados em outubro. Como gostam muito de pesquisar as receitas, foram atr�s da hist�ria do biscoito de gengibre e descobriram que ele vem da Idade M�dia. A massa s� ganhou o formato de boneco, que os norte-americanos associaram ao Natal, porque uma rainha da Inglaterra quis servi-los imitando os convidados dos jantares.

 

N�o faz parte dos planos dos s�cios ter cookies de morango, Nutella ou brigadeiro. “N�o queremos ser mais um, fazer mais do mesmo, por isso realmente buscamos trabalhar com sabores diferentes e fazer pesquisas em cima disso”, aponta Kleber.

 

A produ��o, que come�ou em casa, hoje est� em espa�o pr�prio. As fornadas s�o semanais, para que os cookies estejam sempre frescos. As caixas podem ser encontradas em 15 pontos de venda em BH (em breve, eles chegar�o a S�o Paulo e Campinas com a Bagueri). Futuramente, o plano � transformar a Lola’s Cake em franquia em um formato de cafeteria voltada aos cookies e outros produtos que pensam em desenvolver, como bolos.

 

Lola's Cake

(31) 99519-1002