De t�o suave, quase nem d� para perceber que � uma bebida alco�lica. Em uma degusta��o �s cegas, poderia ser facilmente confundida com suco. Mistura de �gua gaseificada, infus�o de frutas e especiarias e �lcool de cereais, a Lambe Lambe vem ganhando espa�o no mercado belo-horizontino. Leve, refrescante e saborosa, tem tudo para ser a escolha do ver�o.
A Lambe Lambe faz parte da categoria de bebidas hard seltzer. No bom portugu�s, s�o drinques prontos para beber.
As primeiras receitas surgiram h� mais de 10 anos nos Estados Unidos. Pequenas cervejarias come�aram a fazer infus�es com ervas e frutas, usando a base da cerveja, para criar bebidas mais leves, como desejava o mercado.
Edson Segundo era um produtor de cervejas apaixonado por coquetelaria. H� tempos pensava em como tornar os drinques mais acess�veis e f�ceis de beber.
Seu amigo Peter Thomas, tamb�m cervejeiro, tinha acabado de voltar dos Estados Unidos e estava impressionado com o sucesso da hard seltzer. Pareceu uma boa ideia importar essa f�rmula.
“Experimentamos grande parte do que existia no mercado norte-americano e, no fim das contas, n�o gostamos de nada. Tudo era muito artificial e achamos que n�o ia cair no gosto dos mineiros”, conta Edson.
Foi, ent�o, que os dois se juntaram para estudar os processos de produ��o e criar as pr�prias receitas, usando apenas ingredientes naturais.
A dupla optou pelo �lcool de cereais por ter um sabor mais neutro. Assim, os outros ingredientes se destacam. Seu teor alco�lico, de 6%, equivale ao das cervejas mais comuns do mercado.
Tangerina com lim�o e sal foi um dos primeiros sabores apresentados ao p�blico. Inspirado no drinque margarita, est� sempre no topo da lista dos mais vendidos.
Disputam a lideran�a abacaxi, coco e maracuj� (vers�o sem rum de pina colada), limonada rosa (lim�o, hibisco e amora) e o mais novo queridinho pitaia, maracuj� e alecrim (com uma cor rosa impactante).
A acidez, que faz salivar e querer mais um gole, � um ponto em comum entre todos.
Atualmente, a marca trabalha com 10 sabores fixos, que se revezam de acordo com a sazonalidade dos ingredientes. “Como o produto n�o � pasteurizado, conseguimos manter as caracter�sticas das frutas. Ent�o, quanto mais frescas, melhor”, comenta Edson.
Para que os clientes sintam todo esse frescor, eles produzem em pequenas quantidades e n�o estocam os barris por mais de tr�s dias nas lojas.
Combina��es infinitas
Nos bastidores, a cria��o n�o para. N�o � exagero dizer que eles testam (quase) todos os dias uma combina��o diferente. Como trabalham com uma gama enorme de ingredientes, as possibilidades s�o realmente infinitas.
Desde que come�aram, j� lan�aram mais de 40 sabores. Todos passam pelo crivo dos clientes antes de entrar na linha de produ��o. No momento, est� em teste o de cacau, lim�o e gengibre.
A marca come�ou vendendo a bebida enlatada em supermercados. Deu certo, mas eles sentiam falta do contato com o p�blico e abriram o primeiro bar, batizado de Fermentaria, no Mercado Novo.
Depois veio o da Savassi e, a partir do ano que vem, a Lambe Lambe poder� ser encontrada na Galeria S�o Vicente, Centro de BH, que tem sido reocupada com neg�cios gastron�micos.
Com inaugura��o prevista para janeiro, esta nova loja seguir� um conceito para ser replicado em outros lugares atrav�s de franquias. A novidade � que eles v�o oferecer comida e outras bebidas.
O crescimento foi impulsionado pela comprova��o de que o p�blico da Lambe Lambe � muito mais amplo e diverso do que se imaginava.
“Sempre acreditamos muito no produto, mas nos surpreendeu a rapidez com que foi disseminada a ideia. Acho que tem a ver com a facilidade de beber.” O drinque agrada quem � do time da cerveja, dos destilados, do suco e do refrigerante, de todas as faixas de idade.
Quatro sabores continuam a ser produzidos em lata: tangerina com lim�o e sal, limonada de frutas amarelas (abacaxi, p�ssego, manga e maracuj�), morango com hibisco e a�a� com frutas vermelhas.
Servi�o
Fermentaria – o bar da Lambe Lambe
>> Avenida Oleg�rio Maciel, 742, Centro
>> Rua Sergipe, 1437, Savassi
(31) 97247-2337