Confeitarias lan�am doces criativos e divertidos para a P�scoa

Se a P�scoa simboliza renova��o, nada mais apropriado do que, todo ano, fazer algo diferente para a data. Aqui vamos falar dos presentes mais doces e criativos encontrados em Belo Horizonte. Voc� vai conhecer o bolo confeitado em estilo ingl�s e o biscoito decorado que enfeita a mesa como porta-guardanapo. Tem tamb�m a fofa escultura de chocolate em formato de coelhinho. Mesmo quem optou pelo tradicional ovo est� a fim de causar surpresa.

Reconhecida pelo trabalho art�stico na confeitaria, Adriane Toledo, da Suspir�, busca sempre o diferente, algo que seja capaz de provocar encantamento. Por isso, seu diferencial est� em n�o fazer ovos de chocolate na P�scoa.

“Me d� tristeza ver tudo igual, um copiando o outro. Acho que BH precisa de novidades e quis trazer a tend�ncia do bolo no estilo lambeth”, comenta.

Em pesquisas, ela descobriu que esses bolos est�o em alta fora do Brasil e se antecipou. O antigo estilo de decora��o leva o nome do seu grande divulgador, Joseph Lambeth, que conquistou a fam�lia real inglesa no s�culo passado com sofisticados arabescos.

Originalmente, os desenhos eram feitos com glac� real. Adriane preferiu usar o chantili, cobertura que considera mais f�cil de modelar, tingido com cores bem chamativas. Mas ela avisa que o bolo tamb�m fica lindo monocrom�tico. Para remeter � P�scoa, a decora��o conta com ovinhos coloridos de chocolate e minicenouras de verdade.

A massa pode ser de cenoura com recheio de brigadeiro (vai uma calda de brigadeiro � parte) ou p�o de l� com morango e chantili, que � hit o ano todo.

Sua criatividade n�o se encerra por aqui. Como inovar na venda dos suspiros recheados, que s�o a base do seu trabalho? Inspirada em mem�rias de inf�ncia, a confeiteira teve a ideia de coloc�-los dentro de uma cabaninha do coelho da P�scoa.


A estrutura � feita de biscoito de gengibre n�o comest�vel (a massa tem que ser bem r�gida para ficar em p�). D� para escolher quatro sabores de brigadeiro para rechear os suspiros: nozes, lim�o siciliano, chocolate e coco.

Adriane traz de volta o brownie de chocolate com nozes e cobertura de ganache de chocolate, que poderia at� passar despercebido, n�o fosse a decora��o: flores comest�veis, colhidas no quintal de sua casa e da m�e, formam o desenho de um coelho.

Perdoe a redund�ncia, mas a P�scoa da Fof�ssimo est� ainda mais fofa. E muito divertida. Neste ano, a loja de bolos e chocolates, no Mangabeiras, dedica sua cole��o aos coelhinhos. Dif�cil n�o se apaixonar pela escultura de chocolate em 3D. Parece ser at� de lou�a de t�o bem modelada.

“Al�m de enfeitar a mesa, vira uma brincadeira, porque tem surpresa dentro. Voc� quebra o coelho com um martelinho e encontra confeitos de chocolate”, descreve a fundadora da marca, Juliana Nunes. A casca pode ser de chocolate ao leite, meio amargo ou branco.

Quem quiser tem a op��o de personalizar o “recheio” com mensagens e fotos.

Existe uma vers�o menor da escultura de coelho, vendida em duplas, que � recheada com brigadeiro branco ou meio amargo.

Outro lan�amento � o bolo em camadas confeitado. Chega para atender aos incont�veis pedidos pelo sabor de cenoura com chocolate tamanho fam�lia. Na decora��o, enfeites de chocolate em formato de orelhas e patas de coelho. Um charme.

Chocolate com brigadeiro e red velvet com cream cheese tamb�m est�o dispon�veis nesse formato.

O ovo duo de chocolate se soma � lista de novidades. Formado por uma casca de chocolate branco e outra de meio amargo, fica divertido com a estampa de coelhinhos saltitantes. Dentro v�o bombons de chocolate recheados de brigadeiro.

A “invas�o” dos coelhinhos se estende aos produtos j� conhecidos da Fof�ssimo. Os bolinhos individuais ganham enfeite de chocolate no formato de “bumbum” de coelho recheado com brigadeiro. Arranca risadas por dar a impress�o de que o bichinho est� mergulhado na cobertura.

J� o bolo de cora��o vai decorado com as orelhas e o bigode do animal s�mbolo da P�scoa. “Os bolos substituem os ovos como um presente diferente”, destaca Juliana.

Decorar a mesa e ado�ar o paladar. Os biscoitos amanteigados da Sweet Ana s�o dois em um. Para a P�scoa, Neide Magalh�es lan�ou as massas em formato de ovo, coelho e cenoura.

Muitos clientes, impactados com a beleza, ficam sem coragem de comer. Mas ela avisa: pode morder que voc� n�o vai se arrepender. “Desenvolvi uma base amanteigada bem gostosa.”

Por cima da massa de baunilha, a confeiteira faz arte com o glac�. Seu trabalho, minucioso e detalhado, � todo manual. Para decorar a superf�cie com desenhos e cores, ela geralmente usa est�ncil e aer�grafo. D� para fazer sombreados e texturas.

Nessa cole��o, vemos azul tiffany, rosa e branco, al�m do verde com laranja da cenoura. Lacinhos de tecido complementam o visual.

N�o tem como n�o se encantar pelo biscoito que faz as vezes de porta-guardanapo. As orelhas s�o cobertas por um glac� texturizado que imita o pelo arrepiado do coelho. Depois de enfeitar a mesa, eles viram sobremesa.

Para as crian�as, Neide sugere o kit para pintar o biscoito de glac� todo branco com os contornos de um desenho. Outra novidade � o biscoito amanteigado de cacau black (alcalinizado) na forma de cenoura. Vai muito bem com um cafezinho.

O buqu� de biscoito, vendido o ano inteiro, pode ser um charmoso presente de P�scoa. Flores e folhas no palito formam um arranjo embrulhado em papel. A riqueza de detalhes impressiona.

Nunca foi a inten��o de Carol Mesquita fazer ovos de P�scoa. Mas a� a sua loja de presentes doces, A Bot�nica, no Santa Tereza, completou um ano e veio a vontade de fazer algo diferente. No caso dela, justamente o produto de chocolate mais associado � data. N�o espere nada �bvio, a confeiteira criou uma receita que est� dando o que falar.

A estreia no mundo dos ovos de chocolate era uma �tima oportunidade de trazer para a P�scoa o produto mais amado pelos clientes da marca: o crocante de mel. Os quadradinhos de caramelo de mel expandido cobertos com chocolate meio amargo e flor de sal s�o cravejados em uma metade. Na outra, eles ficam soltos para que possam ser compartilhados.

Definido o recheio, a casca de chocolate meio amargo ganhou as cores e a textura de colmeia para entrar na tem�tica do protagonista da receita.

“Usamos uma forma para que o chocolate tenha esse desenho e pintamos a m�o em camadas com manteiga de cacau, usando v�rios tons para chegar mais pr�ximo poss�vel ao que seria um favo de mel”, explica a confeiteira.

A combina��o de chocolate branco, lim�o siciliano e lavanda fez tanto sucesso como trufa que Carol decidiu criar uma vers�o de ovo de P�scoa. Lindamente pintada a m�o, a casca aparece com respingos de “tinta” de manteiga de cacau nas cores dos ingredientes: roxo e amarelo.

Ao abri-la, voc� vai poder se deliciar com as trufas artesanais, acompanhadas de uma x�cara de caf� ou ch�.

3 cenouras m�dias; 200ml de �leo; 4 ovos; 1 tampinha de ess�ncia de baunilha; 2 x�caras de a��car cristal; 2 x�caras de farinha de trigo; 1 colher de sobremesa de fermento em p�; 1 pitada de sal; 2 latas de leite condensado integral; 1 lata creme de leite de caixinha; 2 colheres de sopa de chocolate em p�; 1 colher de sopa de manteiga; 300ml de preparado para creme tipo chantili bem gelado (depois de ficar pelo menos 12 horas na geladeira, deixe por 15 minutos no freezer ou congelador antes de usar); 90g de leite em p�; 90g de p� para glac� real; 90ml de leite condensado bem gelado; corante em gel verde lim�o, laranja, vermelho e rosa

 

Pique as cenouras e coloque-as no liquidificador. Acrescente o �leo, os ovos e o a��car. Bata at� que tudo se misture. Despeje a mistura em uma tigela grande. Acrescente a farinha peneirada e o fermento. Coloque sal a gosto e mexa suavemente com um fouet. Divida a massa em 3 formas de 15cm, com papel-manteiga no fundo. Leve para assar em forno pr�-aquecido a 180%u02DAC por cerca de 30 minutos. Para o recheio, coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate peneirado e a manteiga. Ligue em fogo m�dio/baixo e mexa sem parar. Adicione o creme de leite assim que atingir o ponto de brigadeiro (quando a mistura desgrudar completamente do fundo da panela). Misture por mais 1 ou 2 minutos e desligue. Para a cobertura, separe 2/3 dos ingredientes (preparado para creme tipo chantili, leite em p�, p� para glac� real e leite condensado). Bata o chantili com o leite em p�, o p� de glac� real e o corante na velocidade me%u0301dia, ate%u0301 ficar consistente. Quando chegar nesse ponto, acrescente o leite condensado para hidratar, caso necess�rio, e bata bem de leve apenas para misturar na velocidade baixa. Repita o processo com 1/3 dos ingredientes usando o corante laranja e com o restante usando os corantes vermelho e rosa para obter o pink. Armazene tudo na geladeira. Forre com acetato a lateral de uma forma de 15cm com o fundo remov�vel. Quando os bolos j� estiverem frios, coloque a primeira camada de massa no fundo da forma. Usando um saco de confeitar, fa�a uma cinta com a cobertura verde rente � parede da forma. Despeje metade do recheio por cima, respeitando a altura e o limite da cinta. Coloque a outra camada de bolo por cima e d� uma apertadinha para compactar. Despeje o restante do recheio. Encaixe a �ltima parte do bolo e coloque na geladeira de um dia para o outro ou at� firmar. Retire o bolo da geladeira e cubra toda a sua superf�cie com a cobertura verde. Fa�a os trabalhos de bico com as outras cores. Finalize a decora��o com ovinhos de chocolate ou am�ndoas glaceadas e minicenouras e feliz P�scoa!

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