O destino parecia estar tra�ado. Marcelo Marani trabalhava na pizzaria do pai, em Sete Lagoas, na Regi�o Central de Minas Gerais. Aos 18 anos, depois de passar por todos os setores, da cozinha ao escrit�rio, j� se sentia pronto para gerenciar o neg�cio. Mas a� veio uma grande decep��o. “Meu pai me despediu, disse que n�o tinha lugar para dois. Fiquei muito decepcionado, achando que n�o era valorizado, mas hoje sei que foi um ato de amor”, aponta o empres�rio, fundador da plataforma Donos de Restaurantes, que j� treinou mais de 15 mil alunos em 26 pa�ses.
Para o pai, era importante que o filho passasse por outras experi�ncias e aprendesse com as dificuldades. Marcelo, ent�o, formou-se em ci�ncia da computa��o, estudou e trabalhou por um ano na Inglaterra e foi contratado por uma multinacional antes de decidir empreender, sozinho.
Em 2011, aos 28 anos, comprou uma pizzaria em Sete Lagoas. Dois anos depois, montou um neg�cio de fatia de pizza, que vendeu logo em seguida. Na mesma �poca, deixou o emprego com planos de ter mais restaurantes.
Mal sabia que ele que estava prestes a viver outro momento turbulento. Sofrido, mas que o ajudou a crescer como empreendedor. Marcelo abriu uma casa de carnes em Belo Horizonte, que n�o durou um ano.
“Imaginava, depois de duas experi�ncias, que j� dominava todos os aspectos de montar um restaurante, mas cometi um grande erro. Comecei a delegar tudo para o meu s�cio, o neg�cio desandou e fiquei devendo muita grana”, conta. “Esse fracasso me trouxe muita vergonha.”
“Imaginava, depois de duas experi�ncias, que j� dominava todos os aspectos de montar um restaurante, mas cometi um grande erro. Comecei a delegar tudo para o meu s�cio, o neg�cio desandou e fiquei devendo muita grana”, conta. “Esse fracasso me trouxe muita vergonha.”
Para sair do “buraco”, Marcelo come�ou a estudar como pagar as d�vidas. Foram tr�s anos de muito aprendizado, de entender onde tinha errado e como poderia melhorar. “Nesse momento, comecei a sentir as dores que todo mundo da gastronomia sente.”
Foi o que o motivou a lan�ar, em 2019, uma plataforma para ajudar donos de restaurantes a n�o passar pelo que ele tinha passado, ou pelo mesmo encontrar solu��es para os problemas. At� ent�o, s� existiam escolas que formavam m�o de obra para o setor. O sete-lagoano se inspirou na sua pr�pria viv�ncia e em cursos norte-americanos para criar a metodologia.
O portal disponibiliza conte�do em v�deo (s�o mais de 400 horas de aulas gravadas) de temas como vendas, marketing, processos operacionais e finan�as, al�m de mentorias semanais com especialistas.
O objetivo � ajudar desde quem deseja entrar no ramo de gastronomia at� quem quer alavancar o seu neg�cio, seja de pequeno, m�dio ou grande porte. Os alunos est�o espalhados por todo o Brasil e mais 25 pa�ses, incluindo Argentina, Emirados �rabes e M�xico.
O objetivo � ajudar desde quem deseja entrar no ramo de gastronomia at� quem quer alavancar o seu neg�cio, seja de pequeno, m�dio ou grande porte. Os alunos est�o espalhados por todo o Brasil e mais 25 pa�ses, incluindo Argentina, Emirados �rabes e M�xico.
Felicidade do dono
Outro pilar do curso � o que se chama de “felicidade do dono”. Segundo Marcelo, muitos empres�rios interpretam, de forma equivocada, o ditado que diz que “o olho do dono � que engorda o gado” e acabam sem tempo para viver, s� trabalham.
“Na minha inf�ncia, o meu pai trabalhava demais, praticamente n�o o via e isso me revoltava. Quando resolvi fazer esse trabalho, quis provar que tem como ser dono de restaurante sem ser escravo do neg�cio”, comenta.
“Na minha inf�ncia, o meu pai trabalhava demais, praticamente n�o o via e isso me revoltava. Quando resolvi fazer esse trabalho, quis provar que tem como ser dono de restaurante sem ser escravo do neg�cio”, comenta.
N�o existe m�gica nem pegadinha. Como explica Marcelo, o grande segredo � ter paci�ncia. “N�o prometo facilidade, pelo contr�rio. Os donos de restaurantes precisam entender que existe um trabalho de longo prazo, de aplicar boas pr�ticas para melhorar 1% todos os dias.”
Mas o resultado chega. Ele cita o caso de um aluno, dono de pizzaria em Contagem, na Grande BH, que faturava R$ 300 mil. Tr�s anos depois, ultrapassou R$ 1 milh�o e j� abriu mais duas casas.
Mas o resultado chega. Ele cita o caso de um aluno, dono de pizzaria em Contagem, na Grande BH, que faturava R$ 300 mil. Tr�s anos depois, ultrapassou R$ 1 milh�o e j� abriu mais duas casas.
O pr�prio criador da plataforma � um exemplo. Depois de um problema de sa�de do pai, Marcelo assumiu a pizzaria Terra�o, que existe desde 1979, e mais que dobrou o faturamento no primeiro ano. A casa fica lotada todos os dias, comemora, e gera mais de 70 empregos. Al�m dela, continua a ser dono de A Francesinha, tamb�m em Sete Lagoas.
Com a plataforma, Marcelo espera contribuir para a profissionaliza��o do setor de gastronomia. Em consequ�ncia, salvar muitas empresas e empregos. Pelo que j� levantou, 47% dos restaurantes n�o passam do segundo ano.
“Estamos longe de educar a maioria das pessoas, mas levando mais conhecimento, esperan�a, resultado e prosperidade contribu�mos para fortalecer o mercado de bares e restaurantes como um todo. Esse � o maior legado”, destaca Marcelo, certo de que vai seguir com essa “miss�o” pelo resto da vida.
“Estamos longe de educar a maioria das pessoas, mas levando mais conhecimento, esperan�a, resultado e prosperidade contribu�mos para fortalecer o mercado de bares e restaurantes como um todo. Esse � o maior legado”, destaca Marcelo, certo de que vai seguir com essa “miss�o” pelo resto da vida.
Servi�o
Donos de Restaurantes
(31) 9333-0109