F�brica de geleias e molhos cria combina��es �nicas com especiarias

Geleia n�o � s� para passar na torrada, n�o. H� sete anos, quando abriu a Let’s Cook, Let�cia Castro j� enxergava o doce de frutas muito al�m do caf� da manh�. At� porque sempre pensou em sabores que fogem do comum. Com combina��es �nicas, em sua maioria agridoces e com toque de especiarias, ela incentiva o consumo dos produtos (molhos tamb�m) para acompanhar carnes e at� sobremesas.

 

Let�cia se define como uma curiosa da gastronomia. Formada em rela��es p�blicas, ela sempre gostou de presentear as pessoas com comida. Normalmente, eram geleias e antepastos.

O tempo na cozinha n�o passava de divers�o, at� que uma amiga apontou um caminho que pareceu interessante: por que n�o fazer para vender?

 

“Quando vi que dava viver disso, aluguel um espa�o s� para cozinhar e fui investir no meu neg�cio, depois de quase um ano e meio na cozinha da minha m�e”, relembra.

 

Voc� nunca vai encontrar um produto da Let’s Cook com um sabor s�. Let�cia gosta de colocar algo a mais nas suas receitas para mexer com o paladar e tornar a experi�ncia mais instigante.

“Sempre gostei de experimentar coisas novas, de ir ao mercado sentir o cheiro de especiarias. Sou uma pessoa muito curiosa e gosto de testar combina��es de sabores”, refor�a.

 

A geleia de frutas vermelhas poderia ser comum, n�o fosse a presen�a do cumaru. A semente conhecida como baunilha da Amaz�nia entra para aromatizar a mistura de morango, amora e mirtilo, mas nem de longe o resultado fica enjoativo.

 

D� para ver que a cozinheira tem um grande apre�o pelas especiarias. Como ela diz, s� de colocar uma pitada, a comida fica mais alegre. Veja outros exemplos: a geleia de laranja tem gengibre e a de pimenta tem cardamomo.

 

J� tinha pensado em geleia de bacon? Pois �, Let�cia n�o se limita �s frutas. Esse sabor ela descobriu na internet e criou sua pr�pria receita.

 

Refoga-se a carne em cubos com cebola e alho e a partir da� entram os temperos. S�o eles p�prica picante, canela, a��car mascavo (que d� o tom caramelizado) e uma dose de caf� (para ajudar a levantar o sabor do protagonista).

Quando voc� coloca essa geleia na boca, identifica o defumado e o salgadinho do bacon, que est� em pedacinhos, combinado com um leve adocicado.

 

Outro sabor nada b�sico � o caf� com nibs de cacau. Desde que provou uma geleia de caf� com pimenta, Let�cia quis usar os gr�os para desenvolver uma receita diferente.

Sua vers�o tem a bebida coada, cardamomo e nibs de cacau, que remetem ao chocolate, por�m com um amargor mais acentuado. As sementes torradas e trituradas entregam uma croc�ncia inesperada para uma geleia.

Aqui vale dizer que a fundadora da Let’s Cook gosta de trabalhar com texturas nas geleias. Nem todas ficam totalmente pastosas.

Em uma delas, al�m dos pedacinhos de damasco, voc� mastiga as am�ndoas laminadas, que continuam crocantes. Isso s� acontece porque s�o adicionadas no fim da receita, n�o entram no processo de coc��o.

Al�m das geleias, a marca produz molhos. O campe�o de vendas � o de alho caramelizado. A mistura de alho desidratado com a��car mascavo se transforma em algo que lembra caramelo salgado.

Como n�o poderia ser diferente, a receita leva um pouco de especiarias e pimenta calabresa. N�o fica picante, � s� para levar mais uma camada de sabor ao produto agridoce.

A goiabada serve como base para outros dois molhos. Enquanto um tem o sabor defumado caracter�stico de barbecue, com a adi��o de fuma�a em p�, o outro se destaca pela pic�ncia da pimenta dedo-de-mo�a.

N�o deixe de conhecer o melado de cana com bals�mico e pimenta caiena, que une, em uma �nica bocada, os sabores doce, �cido e picante.

 

H� tamb�m uma linha de chutneys, molhos agridoces de origem indiana que carregam na ess�ncia o sabor de especiarias. Ficam bastante arom�ticos e com um toque picante. Diferentemente das geleias, s�o mais peda�udos.

Voc� pode escolher entre tomate com manjeric�o, manga com mostarda, abacaxi com curry e cebola roxa, o �ltimo a ser lan�ado.

 

Assim como n�o h� limites na cria��o dos sabores, as possibilidades de consumo dos produtos s�o infinitas.

Let�cia come�a falando do que � mais comum: usar as geleias e molhos acompanhar carnes, seja na hora de comer churrasco, servir um peixe ou pincelar o frango assado para que fique com aquela crosta brilhante. Fica f�cil tamb�m imagin�-los com p�es e queijos.

 

Para quem est� disposto a ousar, pode finalizar massas, risotos, saladas e, por que n�o, sobremesas. Os produtos s�o �timos para acompanhar iogurte e sorvete, por exemplo. Ainda caem bem como recheio de bolo, tapioca, omelete, panqueca e torta. Experimente incluir em drinques e ado�ar ch�s.

Let�cia cria e produz todas as receitas, de modo intuitivo, artesanal e em pequenos lotes. Em sua rotina na cozinha, sempre h� um tempinho para testar novas combina��es, afinal, os clientes (90% s�o revendedores, como emp�rios) querem novidades.

Depois de lan�ar a geleia de amora com hortel�, j� est�  caminho o sabor que vai juntar framboesa com flor de laranjeira.

(31) 99745-5607