N�o � exatamente vitamina nem suco. Pela cremosidade, pode ser comparado a sorvete, s� que totalmente natural. Estamos falando do smoothie, creme � base de frutas inventado nos Estados Unidos e que agora tem uma casa s� para ele em Belo Horizonte. H� pouco mais de um m�s, o Mango Smoothie bar ocupa um quiosque ao ar livre no Bairro Belvedere.
A ideia do bar de smoothies � de Tatiana Cioffi e Ana Carolina Vilela. Elas s�o amigas de inf�ncia e, desde novas, falavam em abrir um neg�cio juntas.
J� tinham duas franquias de uma marca de ch�s e estavam em busca de um im�vel para abrir uma cafeteria quando visitaram o Belvedere Square, food hall com v�rias opera��es de gastronomia.
J� tinham duas franquias de uma marca de ch�s e estavam em busca de um im�vel para abrir uma cafeteria quando visitaram o Belvedere Square, food hall com v�rias opera��es de gastronomia.
De cara, chamou a aten��o o quiosque que fica no jardim. O espa�o havia sido constru�do para ser uma sorveteria, mas ainda estava vago.
“Quando entramos no carro para ir embora, virei para a Carol e falei: vamos criar uma empresa para ocupar o quiosque? Literalmente, em 15 minutos definimos o conceito e no mesmo dia j� t�nhamos o nome, a paleta de cores e um breve card�pio”, conta Tati.
“Quando entramos no carro para ir embora, virei para a Carol e falei: vamos criar uma empresa para ocupar o quiosque? Literalmente, em 15 minutos definimos o conceito e no mesmo dia j� t�nhamos o nome, a paleta de cores e um breve card�pio”, conta Tati.
Para elas, o quiosque, revestido com madeira e que fica ao ar livre, remetia a algo natural e sustent�vel. Logo pensaram em frutas. Mas n�o queriam fazer sorvete nem s� creme de a�a�.
Tati e Carol trabalhavam na �rea financeira, mas sempre foram muito ligadas a empreendedorismo e inova��o. Jamais pensariam em fazer mais do mesmo. Ent�o, o que dava para fazer de diferente com as frutas?
Tati e Carol trabalhavam na �rea financeira, mas sempre foram muito ligadas a empreendedorismo e inova��o. Jamais pensariam em fazer mais do mesmo. Ent�o, o que dava para fazer de diferente com as frutas?
As s�cias nunca tinham experimentado, muito menos sabiam fazer, mas conheciam smoothie de nome. Naquele momento de inspira��o, enxergaram que era ideal para o que planejavam.
Foram noites e noites estudando e testando quilos e quilos de frutas para descobrir como atingir a tal cremosidade. “Optamos por usar as frutas inteiras, e n�o polpa. As fibras ajudam a dar consist�ncia”, explica Tati.
Foram noites e noites estudando e testando quilos e quilos de frutas para descobrir como atingir a tal cremosidade. “Optamos por usar as frutas inteiras, e n�o polpa. As fibras ajudam a dar consist�ncia”, explica Tati.
Todos os sabores foram criados do zero, levando em conta na combina��o de frutas os sabores e o que funciona para deixar a mistura cremosa. As s�cias acrescentaram especiarias para dar um toque diferente: c�rcuma, gengibre, canela e cardamomo.
A partir disso, surgiram duas vers�es de smoothies. Uma delas segue a proposta original, de ser uma bebida cremosa servida no copo. No card�pio, est� descrita como vitamina de frutas para beber de canudinho. Acrescenta-se leite de castanha de caju.
“N�o necessariamente pensamos em ser vegano e n�o ter lactose. Essa escolha foi mais pela consist�ncia e sabor, para ficar mais leve e remeter a uma coisa saud�vel”, justifica.
S� frutas, e nada mais
J� os bowls s�o definidos como cremes gelados para comer de colher. Servidos em cumbucas de vidro, ficam um pouco mais consistentes, por isso a compara��o com sorvete, com a diferen�a de ser totalmente natural. Esse smoothie tem s� frutas batidas, e mais nada.
Se voc� quiser, pode escolher increment�-lo com toppings, que v�o desde frutas frescas, como banana, morango e kiwi, a granola, leite condensado, chips de coco queimado e am�ndoas laminadas.
No total, a loja oferece 14 sabores. At� agora, os mais vendidos s�o o Mango (manga, abacaxi, coco e gengibre) e o Zadar (blueberry, uva verde e banana).
Tamb�m tem creme de a�a�, mas, como � de se imaginar, n�o � um a�a� qualquer. O que elas servem � feito com biomassa de banana verde e beterraba e ado�ado com a��car demerara. Mais natural e saud�vel.
Tamb�m tem creme de a�a�, mas, como � de se imaginar, n�o � um a�a� qualquer. O que elas servem � feito com biomassa de banana verde e beterraba e ado�ado com a��car demerara. Mais natural e saud�vel.
Logo que voc� faz o pedido, j� ouve o barulho do liquidificador. Tudo � batido na hora. Os smoothies chegam � mesa gelados em bowls e copos importados dos Estados Unidos, que s�o apoiados em discos de madeira. Tati e Carol buscavam um design diferente.
“Quando come�amos a pesquisar, vimos que todos os smoothies seguiam uma est�tica muito parecida, com palha, bambu, fibra de coco, mas n�o quer�amos um tropical batido, de praia, sufista. N�o tem nada a ver.”
“Quando come�amos a pesquisar, vimos que todos os smoothies seguiam uma est�tica muito parecida, com palha, bambu, fibra de coco, mas n�o quer�amos um tropical batido, de praia, sufista. N�o tem nada a ver.”
As lou�as s�o transparentes justamente para real�ar o colorido dos smoothies. Como n�o deixar evidente o rosa hipnotizante da pitaia, misturada com abacaxi, banana e gengibre?
Tamb�m se destaca o verde da combina��o de uva, kiwi e abacaxi. Al�m do amarelo, o bowl de maracuj� (com manga e cardamomo) exibe pontinhos pretos das sementes. Propositalmente, ele n�o � coado.
Tamb�m se destaca o verde da combina��o de uva, kiwi e abacaxi. Al�m do amarelo, o bowl de maracuj� (com manga e cardamomo) exibe pontinhos pretos das sementes. Propositalmente, ele n�o � coado.
Em breve, o card�pio ter� novidades. Seguindo a linha saud�vel, a casa passar� a servir overnight oats, que em portugu�s seria aveia “adormecida”.
“� como se fosse um mingau de aveia que n�o vai no fogo e isso dorme dentro da geladeira. Depois colocamos frutas picadas. Muita gente come, mas nunca vi em nenhum lugar.” As s�cias tamb�m v�o ter iogurte natural de produ��o pr�pria.
“� como se fosse um mingau de aveia que n�o vai no fogo e isso dorme dentro da geladeira. Depois colocamos frutas picadas. Muita gente come, mas nunca vi em nenhum lugar.” As s�cias tamb�m v�o ter iogurte natural de produ��o pr�pria.
Os smoothies devem ser disponibilizados no delivery nos pr�ximos meses.
Servi�o
Avenida Celso Porf�rio Machado, 200, Belvedere
(31) 98451-1919