Confeitaria vende t�maras recheadas com chocolate e pintadas de dourado
As frutas s�o selecionadas uma a uma. No lugar do caro�o, entra o recheio cremoso de chocolate meio amargo. Metade � banhada no chocolate e pintada � m�o
Selecionadas uma a uma, as t�maras importadas s�o tratadas como joias (foto: Toujours Fotografia/Divulga��o)
As visitas ao Mercado Municipal de S�o Paulo eram constantes. At� que um dia seus olhos brilharam de um jeito especial. Diante dela estavam t�maras bem grandes e suculentas, algo raro de se encontrar. Desafiada a criar uma receita, Gilma Mour�o recheou as frutas com creme de chocolate e, junto com a filha, J�lia, deu in�cio � Mosque, confeitaria inspirada no mundo �rabe.
Gilma conta que sempre teve uma “paix�o avassaladora” pela cozinha, em especial a confeitaria. Para ela, n�o existe nada mais interessante do que folhear livros de receitas. Ali encontra inspira��o para criar algo novo, n�o gosta de fazer nada igual. Formada em design de interiores, j� atuou com representa��o de moda, teve f�brica de roupa infantil e administrou a cl�nica m�dica do marido.
Quando voltou de S�o Paulo, ela se lembrou da �poca em que fazia trufas e teve a ideia de rechear as t�maras. Seu desejo era equilibrar o dul�or da fruta e adicionar cremosidade. “Nunca tinha visto nada parecido, tanto � que pessoas que viajam para o Oriente M�dio me falam que n�o acham igual”, comenta. Era v�spera de Natal. Gilma presenteou alguns familiares com as t�maras recheadas, que ficaram encantados com o doce e a incentivaram a fazer para vender.
Fazem parte do mix de produtos da Mosque as esferas de t�maras cobertas de chocolate
(foto: Toujours Fotografia/Divulga��o)
Convocada para desenvolver o conceito da marca, J�lia acabou abra�ando o neg�cio. Depois de se formar em arquitetura, ela fez uma especializa��o em design de servi�o, que ensina a oferecer a melhor experi�ncia ao cliente. “Isso me deu bagagem para unir o dom da minha m�e com a �rea que tinha acabado de descobrir e criar uma marca diferenciada aos olhos do consumidor.”
A Mosque � um sonho compartilhado entre m�e e filha. Gilma � a chef confeiteira e J�lia cuida da dire��o criativa e comercial. Sempre perguntam se elas s�o descendentes de �rabes, mas n�o. A inspira��o para criar a identidade da marca vem da origem da t�mara.
Acredita-se que as frutas surgiram em �reas de deserto do Oriente M�dio, onde muitos consideram a tamareira uma �rvore sagrada. Da� a dupla chegou ao nome Mosque, que significa mesquita em ingl�s. Os arabescos que estampam as embalagens reproduzem ladrilhos, portais e tapetes dos templos.
A confeitaria s� trabalha com as t�maras jumbo (as maiores do mercado), colhidas em Israel. “Essas t�maras nascem em uma palmeira e eles colocam uma rede em volta para que fiquem maduras antes de cair. Ent�o, v�o ficando grandes e suculentas”, explica J�lia.
As frutas saem de l� frescas e v�o se desidratando naturalmente, por isso chegam enrugadas, sem perder a sucul�ncia. Em nada se parecem com as que passam pela desidrata��o industrial e, de t�o murchas, lembram uvas-passas.
As frutas s�o selecionadas uma a uma. As que n�o est�o no tamanho ideal s�o direcionadas para outros produtos. No lugar do caro�o, entra o recheio cremoso de chocolate meio amargo. Metade � banhada no chocolate e pintada � m�o com um p� dourado comest�vel. “S�o horas e horas a fio de trabalho delicad�ssimo e totalmente manual. S� quem ama faz isso, e eu sou completamente apaixonada, fa�o com o maior amor do mundo”, diz Gilma.
M�e e filha: Gilma Mour�o � a chef confeiteira e J�lia Mour�o cuida da dire��o criativa e comercial (foto: Toujours Fotografia/Divulga��o)
A t�mara deixa de ser fruta de dieta e se torna joia nas m�os de Gilma e J�lia. O dourado remete ao luxo do Oriente, mas tamb�m � singularidade das t�maras, vendidas como especiais e exclusivas.
As embalagens refletem o conceito. Se as pessoas chamam os doces de joias, nada mais adequado do que caixas que podem virar porta-joias. “Pensamos em uma embalagem que n�o fosse descart�vel, que, de t�o especial, a pessoa queira guardar e reviver aquele momento”, informa J�lia.
As t�maras jumbo tamb�m s�o recheadas com chocolate sem a��car e castanhas (par�, caju e nozes) trituradas. Para ampliar o mix de produtos, elas ainda transformam as frutas em pequenas esferas cobertas de chocolate meio amargo e colocam por cima de lascas de chocolate com flor de sal. Tudo com acabamento dourado. A torta de t�mara com chocolate � lan�ada apenas em datas especiais.
A Mosque come�ou em Divin�polis, onde Gilma mora, mas j� est� de mudan�a para Belo Horizonte. Toda a produ��o ficar� concentrada em um espa�o no Bairro Lourdes, onde elas planejam, no ano que vem, abrir uma loja para vender os doces com t�mara.
