Arraial de BH: conhe�a os cinco pratos vencedores de concurso

Saiu neste s�bado (08/07) o resultado do 4º Concurso Prato Junino do Arraial de Belo Horizonte. Venceram caldo de ab�bora, galinhada no palito, sandu�che de lingui�a de tropeiro, taco mineiro e polenta de milho verde com ragu de porco e ora-pro-n�bis. Os cinco pratos ser�o vendidos durante a 44ª edi��o do evento, que come�a no dia 21/07, na Pra�a da Esta��o, Regi�o Centro-Sul da cidade.

O tema do concurso deste ano era "O resgate da mem�ria afetiva". De acordo com a Belotur, organizadora do Arraial de BH, o objetivo era "resgatar as boas lembran�as em volta das mesas, em momentos de encontros e compartilhamentos em fam�lia ou com os amigos da inf�ncia; e despertar os sentidos olfativos e gustativos por meio dos alimentos da culin�ria mineira t�pica junina".

Participaram da grande final 10 grupos de cinco faculdades de gastronomia de BH (Una, Senac, Arnaldo, Est�cio de S� e Promove).

Cada grupo tinha 10 minutos para apresentar o seu prato a uma banca com cinco jurados: os chefs Ivo Faria (Instituto Ivo Faria) e Djalma Victor (Osso e Rotisseria) e os jornalistas Celina Aquino (Estado de Minas), Lorena Martins (O Tempo) e Mateus Luz (Globo).

Os jurados avaliaram os pratos considerando crit�rios como criatividade, apresenta��o, sabor e o uso de pelo menos dois ingredientes obrigat�rios da lista divulgada pela Belotur, entre eles carne de porco, milho, queijo e couve. Segundo as regras, era preciso escolher um grupo de cada faculdade.

Para quem gosta de sandu�che, um dos destaques foi o "Caminho da Ro�a, Estrada Tropeira". Os alunos da Faculdade Arnaldo desenvolveram uma lingui�a com ingredientes que encontramos no nosso famoso feij�o-tropeiro: carnes e feij�o. No recheio, ainda tem couve, ovo com calabresa, vinagrete picante, maionese de cheiro verde e torresmo.

J� o grupo da Est�cio de S� teve a ideia de fazer uma vers�o mineira do mexicano taco, da� o nome "Taco Mineiro". Por dentro de uma tortilha de milho, colocaram chili de porco, aioli de requeij�o e salsa, farofa de torresmo e crispy de couve.

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Os alunos do Senac transformaram a tradicional galinhada em bolinho. Fizeram a massa com arroz, frango, bacon e temperos e empanaram na farinha de milho. A "Galinhada no palito" ser� servida com creme de quiabo. �tima op��o para petiscar.

Dois pratos prometem aquecer o p�blico do Arraial de Belo Horizonte. O "Anarri� de Ab�bora" � um caldo de ab�bora com pernil desfiado, acompanhado de barriga de porco empanada na pipoca. Tem tamb�m o "Porquin Mineirin que S�", que une polenta cremosa de milho verde, ragu su�no e ora-pro-n�bis.

Os cinco vencedores do 4º Concurso Prato Junino v�o fazer parte da Vila Gastron�mica do Arraial de Belo Horizonte, que ser� realizado em tr�s fins de semana seguidos. Os pre�os v�o at� R$ 20.

Com a proposta de oferecer uma experi�ncia junina completa, o Arraial de Belo Horizonte foca em tr�s grandes eixos: a apresenta��o das tradicionais quadrilhas da cidade, shows musicais, com artistas locais e nacionais, e a Vila Gastron�mica.

O evento cresce e vem ganhando visibilidade ao longo dos anos, fazendo com que a capital mineira fosse considerada, pelo Minist�rio do Turismo e pela Embratur, um dos cinco maiores destinos tur�sticos do per�odo junino do pa�s, ao lado de Bragan�a (PA), Campina Grande (PB), Corumb� (MS) e S�o Lu�s (MA).

Caldo de ab�bora com pernil desfiado e barriga de porco marinada e empanada na pipoca

Galinhada no palito (Senac)
Bolinho de galinhada acompanhado de creme de quiabo

Caminho da Ro�a, Estrada Tropeira (Faculdade Arnaldo)
Sandu�che de lingui�a tropeira com couve, ovo com calabresa, vinagrete picante, maionese de cheiro verde e torresmo

Taco Mineiro (Est�cio de S�)
Tortilha de milho com chili de porco, aioli de requeij�o e salsa, farofa de torresmo e crispy de couve