Melhor barista do mundo: conhe�a brasileiro que ganhou pr�mio in�dito

 

 

No �ltimo s�bado (24/06), Boram venceu a World Barista Championship (WBC), competi��o internacional de baristas, tamb�m conhecida como “Olimp�adas do Caf�”.

Apesar de o resultado da competi��o ser recente, o caf� est� presente na vida do campe�o mundial h� anos. Sua fam�lia, de ascend�ncia sul-coreana, � propriet�ria da Fazenda Um, localizada em S�o Gon�alo do Sapuca�, ao Sul de Minas Gerais, onde produz diferentes tipos de caf�s, desde 2009. Juntamente com o irm�o Boram Victor Um, ele cresceu acompanhando de perto a cafeicultura e o barismo, com um olhar especial e sonhos na mente.  

Os irm�os reuniram coragem e seguiram rumo a S�o Paulo, onde abriram, em 2016, a Um Coffee Co., primeira cafeteria da fam�lia. Com foco artesanal, a empresa utiliza os gr�os plantados em Minas e tem torrefa��o pr�pria. O sucesso dos caf�s foi tamanho que, em menos de um ano, eles inauguraram a segunda loja na capital paulista. 

Como foguete n�o tem r�, ao longo dos sete anos de empresa, os irm�os j� contabilizam seis unidades da cafeteria Um Coffee Co., espalhadas por S�o Paulo, e diversas premia��es nacionais e internacionais. 

“N�s participamos de muitas competi��es e concursos, principalmente internacionais, pois acreditamos que � a melhor forma de nos mantermos atualizados na ind�stria e buscarmos inova��es de qualidade. Al�m de trazer cada vez mais pessoas do mercado para olharem para o caf� brasileiro”, disse o campe�o Boram.

Boram Julio Um venceu o Campeonato Brasileiro de Barista em 2022, pela segunda vez, durante o S�o Paulo Coffee Festival. Com o melhor desempenho no preparo de caf�s espressos, bebidas com leite vaporizado e originais de assinatura, superou outros 19 competidores e se consagrou como o melhor barista do Brasil.

Assim, foi classificado para a World Barista Championship (WBC), competi��o internacional de baristas, tamb�m conhecida como “Olimp�adas do Caf�”. 

Sediada em Atenas, na Gr�cia, a WBC reuniu os melhores baristas do mundo. Cada competidor precisou preparar 12 caf�s em 15 minutos, sendo quatro espressos, quatro com leite e quatro que representassem a assinatura pr�pria.

Boram foi o primeiro brasileiro a vencer a competi��o, que � realizada desde 2000. Na prova, o brasileiro preparou um blend de ar�bica produzido em sua fazenda em S�o Gon�alo do Sapuca�, no Sul de Minas Gerais, com outro ar�bica da variedade gueixa do Panam�. 

1. Boram Um, Brasil

2. Daniele Ricci, It�lia

3. Jack Simpson, Austr�lia

4. Isaiah Sheese, Estados Unidos

5. Dawn Chan, Hong Kong

6. Patrick Rolf, Dinamarca

 

 

*estagi�ria sob supervis�o