Comida mineira ganha t�tulo de Patrim�nio Imaterial do estado

O Governo de Minas Gerais registrou a comida mineira como patrim�nio imaterial do estado, nesta quarta-feira (5/7). No Dia da Gastronomia Mineira, o trabalho valoriza a produ��o dos povos e tamb�m lan�a a Temporada da Cozinha Mineira Patrim�nio 2023, que ter� cursos de qualifica��o e festivais para todos os produtores da cozinha local. 

Um longo estudo de origens foi feito pela Secretaria de Estado de Cultura e Turismo e pelo Instituto do Patrim�nio Hist�rico e Art�stico (Iepha), com objetivo de proteger e promover as pr�ticas e ingredientes mineiros. Em especial, o milho e a mandioca, a base dos principais pratos. 

Segundo a secret�ria-adjunta de Cultura e Turismo, Milena Pedrosa, a aprova��o do t�tulo foi feita pelo Conselho Estadual do Patrim�nio Cultural (Conep). "S� o conselho pode aprovar um patrim�nio material ou imaterial e, partir desse processo, teremos a��es de salvaguarda, fomento, capacita��o e promo��o do que identificamos como a cozinha mineira", explica. 

At� outubro, a Temporada da Cozinha Mineira Patrim�nio 2023 vai promover diversas a��es pelo estado. De acordo com o Secret�rio de Cultura, Le�nidas Oliveira, ter�o oportunidades de qualifica��o, forma��o e at� festivais. "Queremos fazer um festival internacional, visto que, no pr�ximo ano, j� teremos o queijo reconhecido pela Unesco. Ser� um projeto de estrutura��o, tamb�m da agricultura familiar, que � a base do alimento feito ou transformado nas mesas", diz. 

Chamados de 'detentores do saber', todos os produtores rurais, cozinheiros, chefs e demais pessoas que fa�am parte da produ��o alimentar mineira, s�o pe�as importantes na aprova��o do patrim�nio. 

"Tecnicamente os detentores do saber s�o os importantes nesse processo. Temos exemplos no conselho, como a Comunidade dos Arturos, uma comunidade quilombola de Contagem que faz as quitandas a partir do milho e da mandioca. Todas essas pessoas det�m o saber de como plantar, colher e fazer produtos da cozinha mineira com a base desses alimentos", diz Milena. 

A Comunidade dos Arturos vive como quilombo em Contagem, Regi�o Metropolitana de BH, com mais de 80 fam�lias. S�o considerados um dos povos mais originais do Brasil e, para Aparecida Luz, uma das mestras de cozinha da comunidade, � uma honra fazer parte do processo. 

"S�o mais de 660 pessoas morando juntas. A comida para n�s tem um grande valor. A nossa cozinha de quilombo tem um significado de acolhimento, alimento do corpo e almo, levando todo o conhecimento da nossa ancestralidade. Receber esse reconhecimento, sendo um povo que j� foi muito invisibilizado, � extremamente importante para toda a tradi��o mineira", afirma Cida. 

Entre as tradi��es da comunidade, destacam-se o cubu, um bolo a base de milho e o biscoito papa-ovo.