O encanto das cervejas sem �lcool na Alemanha

Toda a divers�o da Oktoberfest mas sem a ressaca. Atra�dos pelas vantagens para a sa�de e pela qualidade das crescentes op��es dispon�veis, os alem�es recorrem cada vez mais � cerveja sem �lcool.

As cervejas com menos de 0,5% de teor alco�lico - limite legal para ser classificada como bebida n�o alco�lica - j� se tornaram comuns nos famosos "bierg�rten" (jardim da cerveja, na tradu��o literal), �reas abertas onde a cerveja � comercializada.

"Gosto do sabor da cerveja, mas n�o me parece coerente beb�-la sempre com �lcool", declrou � AFP Kathrin Achatz, de 40 anos, na BRLO - 'bierg�rten' no bairro central de Kreuzberg, em Berlim, uma das primeiras cervejarias a aderir � tend�ncia.

De acordo com a ag�ncia federal de estat�sticas Destatis, o volume de cerveja sem �lcool produzida na Alemanha quase duplicou nos �ltimos 10 anos, e chegou a 670 milh�es de litros em 2022.

Em uma pesquisa feita em 2022, o instituto Allensbach descobriu que a bebida sem �lcool representava quase 7% do total das cervejas compradas.

"Vemos um forte aumento na procura", afirmou o presidente da Federa��o de Cervejeiros da Alemanha, Holger Eichele, que representa os interesses da ind�stria.

T�cnicas de fermenta��o

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A BRLO, que se orgulha em produzir todas as suas bebidas em Berlim, lan�ou a linha sem �lcool "Naked" (nu, em tradu��o literal) em 2017. Desde ent�o, entre 2021 e 2022, as vendas deram um salto de 60%.

Todos os meses s�o produzidos cerca de 16 mil litros da 'Naked' nesta cervejaria, onde 15 funcion�rios vestidos com botas pesadas trabalham para atender os pedidos, em meio a um labirinto de canos e esteiras transportadoras.

Lan�ada na d�cada de 1970, a cerveja sem �lcool foi inicialmente concebida como um produto de nicho para motoristas, gestantes ou alco�latras em recupera��o.

Mas, nos �ltimos anos, o seu consumo generalizou. O n�mero de marcas que oferecem cerveja sem �lcool dobrouu desde 2010 e j� s�o mais de 700, segundo a associa��o de cervejeiros.

Este crescimento acontece, em parte, devido ao desenvolvimento nas t�cnicas de fermenta��o que melhoraram a qualidade da cerveja sem �lcool - algo que anteriormente era uma barreira para os consumidores.

"Potencial enorme" 

"�s vezes voc� quer tomar uma bebida, mas n�o quer sentir os efeitos do �lcool", diz Max Thomas, um brit�nico de 44 anos que mora em Berlim.

Embora a Alemanha ainda esteja entre os maiores consumidores do mundo, com at� 10 litros de �lcool puro anualmente por habitante, o consumo de �lcool diminuiu no pa�s - especialmente entre os jovens.

Um estudo do Centro Federal de Educa��o em Sa�de mostrou que, atualmente, 8,7% dos jovens de 12 a 17 anos consomem �lcool pelo menos uma vez por semana. O mesmo �ndice era de 14% em 2011 e 25% em 1979.

Um alem�o bebeu, em m�dia, 87,2 litros de cerveja em 2022 - quantidade menor que os 100 litros ingeridos em 2013, segundo Destatis.

A federa��o cervejeira prev� um crescimento cont�nuo nas vendas dos seus produtos n�o alco�licos, atingindo at� 20% do mercado.

"N�o substituir� completamente a cerveja cl�ssica, mas tem um potencial enorme", diz Eichele.