
O tradicional p�o de queijo mineiro, uma das iguarias mais famosas da culin�ria do estado, est� assando no bolso do consumidor de Belo Horizonte. Para ter ideia, enquanto a infla��o geral na capital subiu 6,49% nos �ltimos 12 meses, segundo dados de mar�o do �ndice de Pre�os ao Consumidor Amplo (IPCA) da Funda��o Ipead da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), o pre�o da iguaria chegou a aumentar 17,5% em padarias e lanchonetes da cidade, no mesmo per�odo. O p�o de queijo congelado, fabricado por grandes empresas, tamb�m superou a infla��o: pesquisa do site Mercado Mineiro mostra que o valor m�dio do pacote de 400 gramas da Sadia avan�ou 11,1%, e o do Pif Paf , 7,7%.
O Ipead n�o incluiu o polvilho no levantamento, mas, segundo produtores de Concei��o dos Ouros, que fica no Norte de Minas e � conhecida como a capital brasileira do polvilho, o pre�o do derivado da mandioca subiu cerca de 20% em 12 meses. “O saco de 25 quilos passou de R$ 45 para R$ 55. O aumento ocorreu em raz�o da queda na produ��o de mandioca. � a lei da oferta e da procura”, diz Dirceu Faria de Carvalho, s�cio de uma f�brica da cidade. J� as altas no litro do leite e no quilo do sal foram de 4,86% e 3,36%, respectivamente, conforme levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat�stica (IBGE).
O p�o de queijo quentinho feito na casa de Graciela Boschetti, de 39 anos, est� saindo mais caro: “Assustei com o pre�o do leite, mas n�o h� outro jeito, pois gosto de fazer (a iguaria) em casa”, diz. A promotora de vendas Helo�sa Cifuentes lamentou os reajustes. S� que ela n�o deixa de preparar o p�o de queijo em casa. “Os produtos encareceram muito no �ltimo ano. � um hobby, n�o deixo de fazer.” E a previs�o n�o � de boas not�cias: h� possibilidade de mais aumento nas pr�ximas semanas. “O pre�o do leite deve subir a partir de agora, pois � o per�odo de seca”, acredita o diretor-executivo do site MercadoMineiro, Feliciano Abreu.
Em escalada
O �ndice de Pre�os ao Consumidor Amplo (IPCA), que mede a evolu��o dos gastos das fam�lias com renda de um a 40 sal�rios m�nimos, subiu 0,69% na segunda quadrissemana de abril. J� o �ndice de Pre�os ao Consumidor Restrito (IPCR), referente �s fam�lias com renda de um a 6 sal�rios m�nimos, apresentou varia��o positiva de 0,77%. Os resultados, obtidos pela Funda��o IPEAD/UFMG, comparam os pre�os m�dios praticados em Belo Horizonte entre 16 de mar�o e o �ltimo dia 15 com os valores apurados entre 16 de fevereiro a 15 de mar�o de 2011.