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Estado de Minas

Pre�o do p�o de queijo dispara em Belo Horizonte

Pre�o da iguaria mineira dispara no �ltimo ano. Alta chega a 17,5%, bem acima da infla��o de BH, de 6,49%


postado em 16/04/2011 06:00 / atualizado em 16/04/2011 07:35

 

Alta da iguaria mineira chega a 17,5% em lanchonetes e padarias(foto: Beto Novaes/EM/D.A Press)
Alta da iguaria mineira chega a 17,5% em lanchonetes e padarias (foto: Beto Novaes/EM/D.A Press)

O tradicional p�o de queijo mineiro, uma das iguarias mais famosas da culin�ria do estado, est� assando no bolso do consumidor de Belo Horizonte. Para ter ideia, enquanto a infla��o geral na capital subiu 6,49% nos �ltimos 12 meses, segundo dados de mar�o do �ndice de Pre�os ao Consumidor Amplo (IPCA) da Funda��o Ipead da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), o pre�o da iguaria chegou a aumentar 17,5% em padarias e lanchonetes da cidade, no mesmo per�odo. O p�o de queijo congelado, fabricado por grandes empresas, tamb�m superou a infla��o: pesquisa do site Mercado Mineiro mostra que o valor m�dio do pacote de 400 gramas da Sadia avan�ou 11,1%, e o do Pif Paf , 7,7%.

A alta se deve, principalmente, � escalada dos pre�os de alguns dos principais ingredientes da iguaria. Isso significa que o p�o de queijo feito em casa tamb�m est� pesando no or�amento das fam�lias. Estudo da Funda��o Ipead/UFMG mostra que, em 12 meses, o �leo de cozinha subiu 24,85% e a d�zia do ovo de galinha, 13,68%. Este �ltimo, em raz�o da quaresma, �poca em que muitos consumidores substituem as carnes de boi e porco pelo ovo, ficou 21,5% mais caro apenas entre mar�o e fevereiro. O percentual foi levantado pelo entreposto da CeasaMinas, em Contagem, onde o valor m�dio da d�zia saltou de R$ 1,67 para R$ 2,03. O motivo da alta do ovo � explicado pelo executivo Aulus Assump��o, diretor financeiro do Avi�rio Santo Ant�nio: “A expans�o se deve ao custo da ra��o das aves, que subiu bastante. S� o pre�o do milho quase dobrou”.

O Ipead n�o incluiu o polvilho no levantamento, mas, segundo produtores de Concei��o dos Ouros, que fica no Norte de Minas e � conhecida como a capital brasileira do polvilho, o pre�o do derivado da mandioca subiu cerca de 20% em 12 meses. “O saco de 25 quilos passou de R$ 45 para R$ 55. O aumento ocorreu em raz�o da queda na produ��o de mandioca. � a lei da oferta e da procura”, diz Dirceu Faria de Carvalho, s�cio de uma f�brica da cidade. J� as altas no litro do leite e no quilo do sal foram de 4,86% e 3,36%, respectivamente, conforme levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat�stica (IBGE).

O p�o de queijo quentinho feito na casa de Graciela Boschetti, de 39 anos, est� saindo mais caro: “Assustei com o pre�o do leite, mas n�o h� outro jeito, pois gosto de fazer (a iguaria) em casa”, diz. A promotora de vendas Helo�sa Cifuentes lamentou os reajustes. S� que ela n�o deixa de preparar o p�o de queijo em casa. “Os produtos encareceram muito no �ltimo ano. � um hobby, n�o deixo de fazer.” E a previs�o n�o � de boas not�cias: h� possibilidade de mais aumento nas pr�ximas semanas. “O pre�o do leite deve subir a partir de agora, pois � o per�odo de seca”, acredita o diretor-executivo do site MercadoMineiro, Feliciano Abreu.

Em escalada

O �ndice de Pre�os ao Consumidor Amplo (IPCA), que mede a evolu��o dos gastos das fam�lias com renda de um a 40 sal�rios m�nimos, subiu 0,69% na segunda quadrissemana de abril. J� o �ndice de Pre�os ao Consumidor Restrito (IPCR), referente �s fam�lias com renda de um a 6 sal�rios m�nimos, apresentou varia��o positiva de 0,77%. Os resultados, obtidos pela Funda��o IPEAD/UFMG, comparam os pre�os m�dios praticados em Belo Horizonte entre 16 de mar�o e o �ltimo dia 15 com os valores apurados entre 16 de fevereiro a 15 de mar�o de 2011.


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