Representantes de supermercados e sacol�es da Regi�o Metropolitana de Belo Horizonte (RMBH) se reuniram, nesta ter�a-feira, na CeasaMinas, em Contagem, para conhecer o Projeto de Segmenta��o do Mercado de Batatas. O trabalho vem sendo desenvolvido pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecu�ria e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa-MG), em parceria com a CeasaMinas e a iniciativa privada. Atualmente aplicado em dois sacol�es, o projeto ser� ampliado para mais 58 estabelecimentos.
O objetivo do projeto � disponibilizar informa��es sobre o uso culin�rio espec�fico para cada variedade do produto. “A segmenta��o permite que o consumidor escolha a batata pelo tipo de prato que deseja preparar, j� que existem variedades pr�prias para fritar, cozinhar e assar”, explica o engenheiro agr�nomo da CeasaMinas e coordenador do Setor de Agroqualidade da estatal, Joaquim Alvarenga.
O Projeto de Segmenta��o do Mercado de Batatas prev� a introdu��o, no varejo, de variedades j� produzidas em Minas Gerais: Asterix e Cupido. Nas lojas participantes, o consumidor ser� orientado e ter� acesso a informa��es sobre cada uma dessas variedades. A Asterix, por exemplo, possui alto teor de material seco, o que favorece a fritura. Assim, ela fica crocante e seca, ao contr�rio da �gata, que fica encharcada e murcha quando � frita. “A �gata � ideal para fazer salada, pois ela tem muita �gua. Depois de cozida, ela n�o quebra quando � cortada. Ela continua firme”, explica o t�cnico da CeasaMinas.
Segundo o propriet�rio das Organiza��es Lisboa, Aur�lio Lisboa Penido, o consumidor compra baseado principalmente na apar�ncia do produto. “De um modo geral, ele n�o tem nenhuma informa��o sobre hortigranjeiros. E com esse trabalho, estamos seguindo uma tend�ncia mundial, j� observada em outros pa�ses, como Estados Unidos, It�lia, Portugal e Espanha. Vamos disponibilizar informa��es a quem compra sobre a qualidade e para que serve o produto”, afirma. A rede de sacol�es Lisboa comercializa uma tonelada por dia de batatas.
O desconhecimento do mercado, acrescido ao fato de que o consumidor est� cada vez mais exigente, fez com que a batata in natura perdesse espa�o na mesa dos mineiros, acarretando redu��o do volume de produ��o. A solu��o que o consumidor encontrou foi comprar a batata industrializada congelada e pr�-frita no supermercado. A ind�stria j� usa a variedade pr�pria para fritar.
A ideia do projeto � reverter essa situa��o, aumentando a procura e, consequentemente, a produ��o. “Estamos aderindo ao projeto e com boas expectativas, visando n�o apenas ao aumento das vendas, mas tamb�m � satisfa��o dos nossos clientes”, assegura a representante da NL Frutas e Legumes, Mara Cristina Amaral Santos. A rede comercializa cerca de 16 toneladas de batatas por dia, principalmente da batata �gata. Mas tamb�m j� oferece a variedade Asterix.
Produ��o
Minas Gerais � o maior produtor de batatas no Brasil. Em 2010, o Estado colheu 1,2 milh�o de toneladas – o equivalente a 48% da safra nacional. Apesar dessa situa��o, Minas concentra sua produ��o em apenas uma variedade, a �gata, que � adequada apenas para o preparo na forma assada e cozida a vapor. Por isso, a CeasaMinas e Seapa-MG criaram o projeto.
De acordo com o secret�rio de Estado de Agricultura, Pecu�ria e Abastecimento,Elmiro Nascimento, a venda segmentada representa um grande diferencial de mercado, que gera benef�cios para todos os envolvidos. “O produtor ganha ao agregar valor ao produto e ao conquistar mercados espec�ficos para as novas variedades de batata. Para o comerciante, a profissionaliza��o da venda contribui para aumentar a proximidade com o consumidor, que tem suas necessidades atendidas, estabelecendo um c�rculo na cadeia produtiva”, explica.
O projeto tamb�m prev� o treinamento dos lojistas e funcion�rios em seus pontos de venda pelos t�cnicos da Seapa-MG e da CeasaMinas. A comunica��o nas lojas tamb�m ser� refor�ada com cartazes e banners explicativos sobre cada variedade. O trabalho conta, ainda, com o apoio do Movimento das Donas de Casa.
Na avalia��o do secret�rio da Associa��o dos Bataticultores do Sul de Minas, Jos� Daniel Rodrigues Ribeiro, o trabalho � um importante passo na organiza��o do setor, uma vez que o consumidor ter� � disposi��o produtos diferenciados, de acordo com a aptid�o culin�ria de cada variedade.
Indica��es culin�rias
�gata: indicada para assar a cozinhar. � uma batata mais firme, que n�o desmancha. Ideal para saladas.
Asterix: indicada para fritar e cozinhar. � uma variedade que n�o encharca e fica mais crocante.
Cupido: indicada para assar e cozinhar. Assim como a �gata, � uma batata que n�o desmancha, por ser mais firme.