T�cnicos do Minist�rio da Agricultura, Pecu�ria e Abastecimento (Mapa) discutiram nessa ter�a-feira, as propostas para Instru��o Normativa que ir� regulamentar os crit�rios de qualidade da cerveja. Os participantes da audi�ncia chegaram a um acordo sobre o texto que prev� a utiliza��o de produtos de origem animal (leite, mel, chocolate) e vegetal (frutas, ervas e flores) no processo de fabrica��o da cerveja.
De acordo com o chefe da Divis�o de Bebidas do Mapa, Marlos Vicenzi, as propostas ser�o publicadas no Di�rio Oficial para consulta p�blica. “A pr�xima etapa � formalizar o que foi debatido hoje e submeter � avalia��o dos interessados”, explicou.
Dentre as sugest�es, discutidas, est�o a permiss�o para o envelhecimento da cerveja e a obrigatoriedade da declara��o do corante caramelo, quando utilizado na composi��o das cervejas. O ponto de consenso, segundo Vicenzi, � o uso de produtos de origem animal e vegetal aptos para consumo humano como alimento. “Essa autoriza��o permite inova��es das cervejarias. Pode ser um diferencial de competitividade”, salientou.
O texto ser� publicado no Di�rio Oficial da Uni�o assim que conclu�da as considera��es dos t�cnicos do Departamento de Inspe��o de Produtos de Origem Vegetal. Ap�s a finaliza��o do processo de consulta p�blica, ser� apresentado ao Mercosul, j� que as normas da ind�stria da cerveja s�o harmonizadas no bloco.