BH tem sandu�ches servidos das 17h �s 7h

Ela largou o trabalho em uma f�brica de p�es para sandu�ches da fam�lia e na qual era s�cia para investir no pr�prio neg�cio. No ramo aliment�cio desde 2004, Fernanda Cardoso decidiu apostar num nicho similar, quando surgiu a oportunidade, em 2010, de comprar uma sanduicheria. “Foi pelos contatos que fiz na primeira empresa, onde fiquei por seis anos, que surgiu a oportunidade de comprar o X-Tudo, em 2010, que, na realidade, j� existia desde 1979. Hoje, tenho como s�cia na empresa a minha amiga e empres�ria Cynthia Reis”, diz.

O X-Tudo conta com 35 sandu�ches no card�pio, entre leves, tradicionais e os especiais, cujos nomes v�o de A a X. “Tamb�m oferecemos batata frita e bebidas diversas. Para atender aos fan�ticos por sandu�ches, nosso funcionamento � di�rio, das 17h �s 7h. J� nosso servi�o de delivery funciona das 18h �s 23h30. Todos os sandu�ches t�m boa sa�da, mas o X-egg bacon e o pr�prio X-tudo est�o entre os mais vendidos”, orgulha-se Fernanda. A empresa conta hoje com 25 funcion�rios, sendo 19 diretos e seis indiretos.

“Temos um cuidado superespecial com todos os ingredientes que usamos em nossa cozinha e, para isso, contamos com a consultoria constante de uma engenheira de alimentos. Para garantir uma carne sempre fresca e sem uso de conservantes, nossos hamb�rgueres s�o artesanais. Nossa mat�ria-prima � selecionada e trabalhamos com os melhores fornecedores”, garante a empres�ria. “Tamb�m procuramos sempre manter um padr�o de quantidade e qualidade. Diferentemente das tradicionais sanduicheiras, temos um hor�rio de funcionamento fora do padr�o.”

Fernanda acredita que outro diferencial da empresa � a sua equipe de trabalho, que recebe treinamento e incentivos constantes para que o atendimento tamb�m fa�a a diferen�a. “Al�m disso, tem o investimento que fazemos em comunica��o visual (embalagens, uniformes) e nas redes sociais”, pontua. Sobre o mercado, a empres�ria salienta que ter um neg�cio no Brasil sempre foi um desafio. “Existem muitas barreiras que dificultam a vida dos empres�rios. O mercado est� inst�vel, n�o conseguimos prever se o pr�ximo m�s ter� o mesmo crescimento ou a mesma queda do anterior. Assim, ficamos inseguros para investir e tomar decis�es. Mesmo assim, estamos planejando um crescimento de 15% a 20% para este ano.”

Apesar da falta de garantias, Fernanda e Cynthia pensam em ampliar o neg�cio. “Desde janeiro montamos o X-Tudo Eventos. Foi um projeto desenvolvido durante o ano de 2014, levamos as miniaturas dos nossos sandu�ches e batatas para eventos particulares, principalmente formaturas. Hoje, vendemos entre 7 mil e 8 mil sandu�ches por m�s, com um faturamento satisfat�rio e um retorno muito bom. Por�m, existem as dificuldades inerentes ao setor aliment�cio. A regulamenta��o � muito exigente, isso faz com que os investimentos no ramo sejam um pouco maiores.”

LEGISLA��O E M�O DE OBRA Segundo ela, a legisla��o exige adapta��es o tempo todo. E uma outra dificuldade � com a gest�o de pessoas. “Temos que investir em nossa m�o de obra, conhecer bem cada colaborador e mesmo dispendendo todo o esfor�o necess�rio, cada dia � um dia, cada dia � um aprendizado. No caso do meu neg�cio especificamente, apesar de o hor�rio de funcionamento ser um diferencial diante dos concorrentes, ele tem alguns pontos negativos, como a dificuldade de conseguir m�o de obra para cumprir a jornada e a seguran�a”, frisa.

Em tempos de crise, Fernanda avalia que o consumidor fica mais exigente, tenta gastar o dinheiro de forma mais consciente, no que realmente vale a pena. “Nesse sentido, procuro manter a qualidade dos produtos e do atendimento para que ele sinta que a compra no X-Tudo vale a pena. Nosso p�blico, na sua maioria, � formado por pessoas jovens, entre 19 e 35 anos, que gostam de sair � noite”, ressalta a empres�ria.

SERVI�O
X-Tudo Sandu�ches
(31) 3234-2210