A lanchonete O Vegano – especializada em produtos sem origem animal – ganhou mais tr�s clientes na hora do almo�o dessa segunda-feira (20): tr�s rapazes que resolveram experimentar novos sabores.
No caso, p�o com lingui�a de soja. A raz�o? Medo de comer um bife, diante das den�ncias apresentadas pela Opera��o Carne Fraca, da Pol�cia Federal, que revelou um esquema de fraude no processamento de alimentos envolvendo mais de 20 marcas dos principais frigor�ficos do pa�s.
“Eles se disseram assustados com as not�cias e criaram coragem para entrar e comer”, brinca o propriet�rio do local, Fabiano Os�rio, h� quase um ano no mercado voltado para veganos – aqueles que optam por n�o consumir nenhum produto de origem animal ou que envolva testes em bichos.
A chef de cozinha e propriet�ria do Veganiza, Iza Clara Pantuso, diz que amigos j� a procuraram para discutir alternativas ao consumo de carne. “As pessoas j� estavam tomando um pouco mais de consci�ncia sobre o que consomem. Agora, passaram a ver com mais preocupa��o a proced�ncia das carnes. Acho que essa opera��o foi mais uma forma de abrir os olhos das pessoas que j� estavam com uma sementinha na cabe�a”, avalia ela, que est� no mercado h� um ano e dois meses e fornece produtos veganos para estabelecimentos na capital.
Iza Pantuso ressalta ainda o crescimento de restaurantes e lanchonetes desse tipo de alimento em Belo Horizonte. Se h� pouco mais de um ano havia apenas tr�s estabelecimentos do setor, agora o consumidor tem muito mais op��es. Para se ter uma ideia, em 2012, o Ibope revelou que 9% da popula��o da capital era vegetariana. Por sua vez, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) calcula que um ter�o desse contingente � vegano.
Na tentativa de mostrar �s pessoas o dano causado pelo consumo de carne – especialmente para os animais –, o Veganiza usa as redes sociais para tratar do assunto. Na sexta-feira, dia da Opera��o Carne Fraca, a p�gina do Facebook compartilhou uma mat�ria sobre as den�ncias. No alto, o texto: “Veganos e vegetarianos, compartilhem! Consumidores de carne (animais retalhados), parem de uma vez por todas! Se n�o vai por amor, que seja atrav�s da dor”.
Verdadeiros carn�voros
Propriet�rio da Venne A�ougue e Mercearia, Cl�udio Bonetti diz que � cedo para falar em um reflexo da opera��o da Pol�cia Federal para o consumo de carnes. Mas ele acredita que o temor de comer produtos estragados vai fazer com que muita gente repense sobre aquilo que vai servir � mesa. “As pessoas est�o inseguras de comprar carne com papel�o ou podre”, avalia ele, que est� no mercado h� quatro meses. Embora admita que os verdadeiros carn�voros dificilmente deixar�o essa condi��o.
Independentemente das den�ncias, Bonetti pondera que o n�mero de vegetarianos e veganos tem crescido mundialmente. Em Portugal, por exemplo, todos os restaurantes s�o obrigados a oferecer um card�pio vegetariano para seus clientes. “Tem havido uma mudan�a de h�bito, de paladar. Muitos n�o querem mais a maldade com os animais”, diz ele, para quem a op��o de n�o comer produtos de origem animal � uma quest�o de filosofia de vida.