Mirabela – Os pr�prios a�ougueiros de Mirabela, a ilha da carne de sol no Norte de Minas, compram o gado de produtores da regi�o, sendo tamb�m respons�veis pelo abate. As condi��es de higiene s�o fiscalizadas pelo servi�o de vigil�ncia sanit�ria da prefeitura. “Visitamos periodicamente os a�ougueiros para averiguar as condi��es e evitar riscos para a sa�de. Exigimos higiene e qualidade, at� porque tamb�m somos consumidores”, afirma Edilene Almeida Santos, coordenadora da Vigil�ncia Sanit�ria municipal de Mirabela. Ela acrescenta que a cada 12 meses, os estabelecimentos passam por inspe��o para renova��o do alvar� de funcionamento.
Integrante de uma fam�lia com tradi��o no ramo de carnes em Mirabela, Weliton Nunes da Silva � dono de um a�ougue instalado na entrada da cidade, na beira da BR-135, que liga Montes Claros a Janu�ria. Com a localiza��o estrat�gica, cerca de 80% das vendas do estabelecimento s�o feitas para visitantes. Ele diz que, hoje, vende em torno de 700 quilos por semana, mas que pretende chegar a 1.500 quilos no mesmo per�odo. Weliton acredita que os impactos negativos da Opera��o Carne Fraca nunca v�o chegar a Mirabela.
“O nosso produto n�o recebe nenhum conservante a n�o ser o sal. N�o vendemos carne de boi confinado. Abatemos o animal criado no pasto da nossa regi�o. A gente compra somente gado gordo, pois o sabor da carne de gado magro n�o � bom”, explica o comerciante.
O sabor do famoso produto de Mirabela pode ser experimentado em um restaurante da cidade, pertencente a Jos� Mendes Soares, que serve churrasco. O comerciante tem uma explica��o para o diferencial da qualidade da carne de sol produzida na regi�o. “Mirabela tem clima quente. Isso influencia no sabor e faz com que o munic�pio tenha a melhor carne de sol do Brasil”, garante.
Jos� Mendes contou que, h� mais de 30 anos, come�ou a trabalhar com a venda de carne na adolesc�ncia, em Mirabela. Posteriormente, ele se mudoue para S�o Paulo, onde foi empregado de uma famosa casa de carnes e aprendeu a fazer os chamados cortes nobres. H� alguns anos, voltou � terra natal e montou o restaurante.
DEITA NA FAMA O administrador Ivan Aparecido de Souza, morador de Mirabela, disse que se sente orgulhoso da fama da carne de sol de sua cidade. “A nossa carne � vendida na forma natural, sem embalagem e sem conservante. N�o faz nenhum mal � saude”, comenta. “Precisamos agregar mais valor ao produto, com maior divulga��o”, acrescenta.
O prefeito de Mirabela, Luciano Rabelo Veloso (PP), acredita que, diante da crise provocada pela Opera��o Carne Fraca, da Pol�cia Federal, o munic�pio poder� at� tirar vantagem da situa��o. “A nossa carne de sol � diferente. O boi aqui � criado no pasto, sem horm�nios. A carne n�o tem conservantes e o consumidor conhece a qualidade do produto. Acho que Mirabela s� tem a ganhar com isso”, afirma. Ele enalteceu ainda a atua��o da Vigil�ncia Sanit�ria na fiscaliza��o constante do setor no munic�pio.