Os queijos produzidos na regi�o da Serra de Ibitipoca receberam o reconhecimento da produ��o do queijo minas artesanal, por meio de portaria (2.016/20) publicada pelo Instituto Mineiro de Agropecu�ria (IMA). Essa � a oitava regi�o no estado a ter regulamentada a produ��o do produto. A decis�o, de novembro, teve como base um estudo t�cnico produzido pela Empresa de Assist�ncia T�cnica e Extens�o Rural de Minas Gerais (Emater-MG),
Ser�o beneficiados produtores de 15 munic�pios com o reconhecimento, efetivado pela Secretaria de Agricultura, Pecu�ria e Abastecimento (Seapa).
“Historicamente, a nossa regi�o � produtora de queijo minas artesanal, o que foi demonstrado pelo trabalho de caracteriza��o. Essa nova portaria vai estimular nossos produtores a regularizar suas queijarias e a produzir cada vez mais o QMA, que agora � regulamentado pelo Estado. Com essa conquista, nossos queijos poder�o ganhar o mercado e o mundo”, comemorou Maria Elisa de Almeida, presidente da Associa��o dos Produtores de Queijo Minas Artesanal da Regi�o das Serras da Ibitipoca (APROQ), tamb�m produtora de queijo na cidade de Lima Duarte.
“A maioria produz queijos visando o consumo pr�prio, de vizinhos e visitantes. Mas queremos os turistas, t�cnicos e autoridades para comprovar nossa for�a e vontade de vencer. Nosso queijo carrega um sabor caracter�stico de nosso clima de montanha e �guas de excelente qualidade, al�m, � claro, da cultura do nosso ‘saber fazer’ do queijo”, observou a presidente da entidade.
O superintendente de Abastecimento e Cooperativismo da Seapa, Gilson de Assis Sales, explica que a identifica��o da regi�o como produtora de QMA significa que o governo mineiro reconhece que os produtores locais seguem o processo tradicional de produ��o do queijo minas artesanal, utilizando leite cru, coalho, pingo (fermento natural), sal, prensagem manual e, por fim, matura��o.
A publica��o atende a uma demanda de produtores da regi�o. “N�s analisamos o estudo t�cnico da Emater-MG, que forneceu uma base para estudarmos trabalhos publicados por pesquisadores, mestres e doutores em universidades, fontes prim�rias, como objetos contidos no acervo hist�rico de Juiz de Fora, livros de viajantes da �poca, publicados por editoras, e todos os demais dados disponibilizados publicamente por nossas institui��es governamentais”, detalhou Carla Silva, coordenadora do programa Certifica Minas Queijo Minas Artesanal, do IMA.
As cidades que integram a regi�o produtora est�o nas regi�es Sul, Sudoeste, Zona da Mata e Campo das Vertentes. S�o elas: Andrel�ndia, Arantina, Bias Fortes, Bom Jardim de Minas, Lima Duarte, Olaria, Passa-Vinte, Pedro Teixeira, Rio Preto, Santa B�rbara do Monte Verde, Santa Rita do Ibitipoca, Santa Rita do Jacutinga, Santana do Garamb�u, Seritinga e Serranos.
Fundada em 2019, a APROQ conta com 25 associados e representantes em praticamente todos os munic�pios que comp�em a regi�o. A produ��o mensal atual gira em torno de 100kg em cada queijaria.