Os produtores estimam que o queijo de minas deste ano ter� pelo menos 90 quilos a mais que o fabricado em 2015 (1.810 quilos). A iguaria j� est� em processo de matura��o numa c�mara fria da Cooperativa Agropecu�ria de Ipanema (Capil), a 260 quil�metros de Belo Horizonte.
O queijo de minas gigante leva 18 mil litros de leite, al�m de grande quantidade de cloreto de c�lcio, coalho, fermento l�cteo e sal. Ricardo Paes, tecn�logo em latic�nios da cooperativa, garantiu que a fabrica��o atende a todos os procedimentos tecnol�gicos e de higiene adequados.
“A produ��o ser� em uma queijomate automatizada, de onde seguir� para o processo de enformagem, que, devido ao tamanho e dificuldade de movimenta��o do alimento, ocorre na c�mara fria, com temperatura de 5 a 10 graus cent�grados at� o dia da festa”, disse ele.
J� o doce de leite dever� pesar entre 550 e 600 quilos – o servido no ano passado foi aferido pela Rank Brasil em 517 quilos. A iguaria, em prepara��o numa f�brica da cidade, leva 1,3 mil quilos de leite e 400 quilos de a��car. O doce passar� por um redutor de acidez e ter� cozimento a vapor. Dever� ficar pronto na pr�xima ter�a-feira.
A novidade desta edi��o ser� a tradicional mistura de a��car caramelizado com leite. A queimadinha ser� servida num bule de inox com 1,8 metro de altura e dois metros de di�metro. O objeto gigante, fabricado no Esp�rito Santo, ter� capacidade para 1 mil litros.
Os tr�s alimentos ser�o servidos na tarde do �ltimo s�bado de julho. A queimadinha come�ar� a ser preparada �s 11h, na Pra�a Coronel Calhau, cart�o-postal de Ipanema e que homenageia a mem�ria de um dos fundadores do munic�pio, que � uma importante bacia leiteira do Vale do Rio Doce. A Capil recebe cerca de 110 mil litros por dia.
Pouco tempo depois de a queimadinha ficar pronta, por volta das 14h, o queijo e o doce de leite ser�o auditados pela Rank Brasil. A empresa vai aferir pesos e medidas. Tamb�m conferir� se os produtos est�o liberados para consumo humano.
J� �s 16h, os tr�s alimentos ser�o a atra��o de um desfile em carros abertos pelas ruas principais. Ap�s o evento, as iguarias ser�o distribu�das a moradores e visitantes.
OMELETE Para refor�ar aquele que deve ser o maior lanche do planeta, uma equipe do Senac vai preparar um omelete gigante. O peso e a medida n�o foram divulgados. A cozinha m�vel da entidade ser� montada na Pra�a da Matriz, em homenagem a Santo Ant�nio, entre hoje e 29 de julho (um dia antes de as tr�s iguarias serem distribu�das).
Quem comparecer ao local poder� fazer cursos de culin�ria. A prefeitura disponibiliz� um especialista em economia dom�stica para ministrar um curso de capacita��o em pratos doces e salgados. Todos, claro, levam queijo na receita.