O concurso mant�m seu ideal hist�rico, selecionando ‘butecos’ onde a chefia se mant�m entre os donos e suas fam�lias, conceito valorizado desde a primeira edi��o, em 2000. Segundo o diretor de opera��es do Comida di Buteco, Filipe Tosta, o n�mero recorde � essencial para a inclus�o das comunidades dentro do circuito e a descentraliza��o do projeto, que procura promover uma rota urbana de bares.
“Quanto mais bares nas regi�es, bairros e vizinhan�as, mais as comunidades conseguem prestigiar (os butecos). Quando se tinha bares isolados, ele n�o dava vaz�o para outros locais. Com uns cinco ou seis voc� potencializa e d� mais op��es para as pessoas”, explicou Filipe, que ainda destacou o crescimento das �ltimas edi��es.
De 2021 para 2022, por exemplo, o concurso passou de 50 para 90 bares. As expectativas s�o maiores para os botecos premiados em outras edi��es, como o tricampe�o do concurso, o tradicional Caf� Palhares (2009, 22, 21), no Centro de BH.
Essas casas possuem o desafio de elevar ainda mais sua qualidade e superar os estreantes. “S�o muitos bares novos legais, e a dica � come�ar as visitas por eles. Em um m�s, 100 bares, s�o tr�s visitas por dia”, disse Filipe.
Os botecos participantes ser�o anunciados no pr�ximo dia 3, e de 7 de abril a 7 de maio eles ser�o avaliados em quatro quesitos: petiscos, temperatura da bebida, atendimento e higiene. Ao votar, o p�blico e os jurados d�o notas de 1 a 10, dividindo o peso da sua escolha igualmente em 50%. O pre�o dos petiscos foram fixados em R$ 30.
Ervas e Especiarias
A cada dois anos o Comida di Buteco lan�a um desafio tem�tico para que as casas criem petiscos novos. Em 2023 o tema “Ervas e Especiarias” rememora os prim�rdios da humanidade e da cozinha, j� que os ingredientes s�o amplamente utilizados no Brasil e no Mundo.
Em outras edi��es, o concurso valorizou outros ingredientes e petiscos em sua tem�tica, como o jil�, a mandioca e o torresmo. Por outro lado, para o diretor de opera��es, essas escolhas com o tempo engessaram os pratos, j� que se tinha um foco em um item s�. A sazonalidade do cultivo tamb�m era um problema.
“Os temas s�o amplos e nacionais. N�o temos problema de sazonalidade, voc� tinha um produto como tema e em abril ele ficava mais caro, ent�o dificultava. Agora sobre especiarias estamos falando muito sobre origem, e estamos sempre buscando isso no concurso”, destacou Filipe Tosta.
Expans�o nacional
A expans�o do Comida di Buteco em Belo Horizonte tamb�m � um reflexo do concurso em todo pa�s. Em 2023, quatro novos circuitos ir�o compor o roteiro nacional, que passa por 45 cidades de todas as regi�es.
Os estreantes s�o Maring� (PR), Londrina (PR), Blumenau (SC) e Joinville (SC). O n�mero de butecos participantes tamb�m impressiona, s�o 1.000 estabelecimentos na disputa, sendo que pelo menos 400 s�o novatos.
J� em n�meros, a disputa se consolida nas redes sociais, na economia e entre os concursos do g�nero. Em 2022 foram mais de 9 milh�es de pessoas impactadas diretamente nos botecos, 900 mil votos, 82 milh�es de impress�es nas redes sociais, mais de R$ 300 milh�es de impacto na cadeia de bares, e mais de 8 mil empregos gerados.
“� uma renova��o, um crescimento bem grande na base do projeto. O crescimento n�o vem carregado s� das alegrias, mas tamb�m do trabalho. Nossa miss�o � ajudar os neg�cios e n�o deixar que esse �cone brasileiro que s�o os bares morrer”, ressaltou o diretor do Comida di Buteco.
BH � o ber�o
O concurso foi realizado pela primeira vez na capital mineira, em 2000, quando o Bar do Careca foi o grande campe�o. De l� pra c�, v�rios circuitos foram criados em todo o Brasil e, desde 2016, passou a reunir os vencedores na elei��o do melhor boteco do pa�s.
Apesar da fama de Capital dos Bares, Belo Horizonte ainda n�o teve um campe�o nacional. Filipe, por�m, destaca a cidade como o ber�o do concurso e como o maior circuito em n�mero de bares, votos e petiscos pedidos.
“A nossa origem n�o deixa a cidade esquecer a origem dela. Muita gente falam de muitas atra��es que BH tem, e que bom que s�o muitas, mas estamos aqui pra lembrar sempre que � a capital do Comida di Buteco”, completou.
*Estagi�rio sob supervis�o do subeditor Eduardo Oliveira