Com uma crosta crocante e miolo fofo, a "baguete" � um produto relativamente recente: surgiu em Paris no in�cio do s�culo XX. Atualmente � o p�o mais consumido em toda a Fran�a.
Todos os anos, cerca de 6 bilh�es de "baguetes" s�o vendidas, o que significa que quase 12 milh�es de consumidores as pedem nas padarias todos os dias. Cada baguete pesa aproximadamente 250 gramas.
Mais do que o pr�prio produto, a Unesco premia com esta distin��o o "savoir-faire", a forma particular de preparar, amassar e assar este p�o que sofreu, como tantos outros sucessos da culin�ria francesa, os abusos da industrializa��o.
Esta inscri��o "celebra tamb�m toda uma cultura: um ritual cotidiano, um elemento que estrutura as refei��es, um sin�nimo de troca e conviv�ncia", reagiu a diretora-geral da Unesco, Audrey Azoulay.
"� um reconhecimento para a comunidade de padeiros e confeiteiros", explicou Dominique Anract, presidente da Confedera��o Francesa que re�ne esses "artes�os" da farinha e do fermento.
O pr�mio � um reconhecimento �s padarias tradicionais, que v�m fechando na Fran�a, principalmente no interior.
Em 1970 havia cerca de 55.000 padarias artesanais (uma para cada 790 habitantes) e hoje h� 35.000 (uma para cada 2.000 habitantes), segundo dados do Minist�rio da Cultura.