McDonald's parou de usar hidr�xido de am�nio, mas n�o por a��o judicial

Publica��es que afirmam que a rede McDonald’s parou de lavar a carne de seus produtos com hidr�xido de am�nio ap�s perder uma “batalha legal” para o chef brit�nico Jamie Oliver foram compartilhadas mais de 13 mil vezes nas redes sociais.

Essa hist�ria remonta a 2011 e voltou a circular em setembro de 2021, mas Oliver nunca moveu uma a��o contra a rede, que, contudo, realmente desistiu do processo ao qual a carne era submetida.

“O velho mundo est� caindo. McDonald ' s perde um julgamento McDonalds perde uma batalha legal com o chef Jamie Olivier, que provou que a comida que eles vendem n�o est� apta para ser ingerida por ser altamente t�xica” , dizem as publica��es, compartilhadas no Facebook ( 1 , 2 , 3 ) ao menos desde 2013 .

E continuam: “O chefe Jamie Oliver venceu uma batalha contra a maior cadeia de malvura que existe no mundo. Uma vez que Oliver mostrou como os hamb�rgueres s�o feitos, McDonalds, a franqueadora anunciou que vai mudar a receita” .

As mensagens apontam que, de acordo com Oliver, “as partes gordas da carne s�o ‘lavadas’ com hidr�xido de am�nia e depois usadas na confec��o do ‘bolo’ de carne para encher o burger” , e acrescentam que “antes desse processo, segundo o apresentador, essa carne j� era impr�pria para consumo humano” .

Publica��es similares circulam em espanhol , ingl�s e franc�s .

Na verdade, essa hist�ria data de 10 anos atr�s e � parcialmente falsa. Embora o McDonald’s tenha anunciado no in�cio de 2012 que deixaria de utilizar carne lavada com hidr�xido de am�nio, uma mistura de amon�aco gasoso e �gua, isso n�o aconteceu como resultado de nenhuma a��o movida pelo chef brit�nico.

Batalha legal?

O chefe brit�nico � comprometido com a luta contra a obesidade e a “junk food” [comida de m� qualidade]. Em 2011, lan�ou o “ Food revolution show ”, uma s�rie de programas em que aborda a qualidade dos alimentos de escolas norte-americanas e busca motivar a sociedade a lutar contra a obesidade.

Em abril de 2011, Oliver dedicou um dos epis�dios do programa a questionar o que chama de “gosma rosa” (“pink slime” ): carne picada, feita a partir de restos de carne normalmente n�o comest�vel para o ser humano, que � lavada com hidr�xido de am�nio (no minuto 3’13 do v�deo) para eliminar as bact�rias que podem causar doen�as, como a salmonela.

Na transmiss�o, o chef destacou que o amon�aco � um produto qu�mico utilizado, entre outras coisas, para a limpar a casa, e que os peda�os de carne escolhidos costumam ser destinados � alimenta��o de animais. “Pegamos um produto que seria vendido como comida para cachorro e, depois desse processo, podemos destin�-los a humanos” , diz indignado aos 3 minutos 31 da sequ�ncia.

Em janeiro de 2012, o McDonald’s anunciou que desde agosto de 2011 havia deixado de usar carne tratada com hidr�xido de am�nio em seus hamb�rgueres. A rede de “fast food” e a companhia Beef Products Incorporated, que administrava a “carne finamente texturizada” ( “finely textured meat” , outra express�o para a “gosma rosa” ), disseram que a decis�o n�o teve nada a ver com o programa de Jamie Oliver, segundo divulgou a imprensa naquele momento.

As redes Taco Bell e Burguer King tamb�m tomaram uma medida similar no final de 2011.

Em 23 de fevereiro de 2021, porta-vozes de Jamie Oliver disseram � AFP que o chef brit�nico nunca havia movido uma a��o legal contra o McDonald’s.

Por sua vez, em 1º de mar�o de 2021, o McDonald’s dos Estados Unidos disse � AFP: “Desde 2011, o McDonald’s n�o utiliza carne bovina finamente texturizada em seus hamb�rgueres de carne em todo o mundo. Qualquer not�cia recente que diga que estamos fazendo isso � falsa” .

“Lavar a carne”

Nos Estados Unidos, o hidr�xido de am�nio, produzido a partir de uma mistura de �gua e g�s amon�aco, foi considerado seguro para a sa�de pela Ag�ncia de Medicamentos e Alimentos dos Estados Unidos (FDA), desde a d�cada de 1980. Seu uso n�o est� sujeito a nenhuma regula��o particular.

Na Europa, por outro lado, essa subst�ncia est� autorizada como aditivo alimentar, como mostra este regulamento do Parlamento Europeu. “A n�vel europeu, os aditivos alimentares est�o estritamente regulados, tanto em seus usos como nas quantidades autorizadas. Essas autoriza��es s�o estabelecidas sobre a base de estudos de risco e s�o atualizadas periodicamente” , disse � AFP um porta-voz da Ag�ncia Federal para a Seguran�a da Cadeia Alimentar (AFSCA) belga.

No entanto, na carne fresca ou nos preparados de carne, o uso do aditivo hidr�xido de am�nio “n�o est� autorizado” , especificou a AFSCA. De fato, n�o h� autoriza��o para o produto na se��o dedicada aos aditivos alimentares autorizados no preparo de carnes.

“O hidr�xido de am�nio n�o pode ser utilizado para eliminar a contamina��o superficial de produtos de origem animal, como a carne” , confirmou � AFP um porta-voz do Departamento de Sa�de e Seguran�a Alimentar da Comiss�o Europeia . Ele tamb�m especificou que as sobras de carne usadas na “gosma rosa” n�o podem, em nenhum caso, “serem utilizadas como mat�ria-prima” para a produ��o de carne picada e de preparados de carne, portanto, “mesmo sem o uso do hidr�xido de am�nio, o processo descrito estaria proibido na Uni�o Europeia para a produ��o de hamb�rgueres” .